Ингредиенты
Ингредиенты
- Куриное филе 300 г
- Рис белый 200 г
- Соус соевый 3 ст. л.
- Карри 1 ст. л.
- Вода 150 мл
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
Вторые блюда из мяса
Вторые блюда из мяса можно приготовить различными способам: сварить, потушить, пожарить, запечь. У каждой хозяйки свои предпочтения, в том каким образом должно происходить приготовление вторых блюд из мяса. Читать дальше..
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриное филе 300 г
- Сметана 25% 100 г
- Чеснок 1 зубч.
- Лук репчатый ½ шт
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Соль
- Перец чёрный молотый
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Капуста белокочанная 350 г
- Куриное филе 300 г
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Фасоль белая консервированная 200 г
- Масло подсолнечное 3 ст. л.
- Вода 100 мл
- Хмели-сунели
- Перец чёрный молотый
- Соль
На 100 г
Калории: 148 ккал
Белки: 10.94 г
Жиры: 5.86 г
Углеводы: 12.97 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиная корейка 300 г
- Картофель 2 шт
- Соус соевый 30 мл
- Мёд цветочный 2 ч. л.
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Паприка
- Масло подсолнечное
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриная голень 6 шт
- Чеснок 2 зубч.
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Сухари панировочные 6 ст. л.
- Паприка ½ ч. л.
- Соль
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриное филе 500 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Майонез столовый молочный 2 ст. л.
- Мука пшеничная 2 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт
- Масло подсолнечное
- Перец чёрный молотый
- Соль
Ингредиенты
Ингредиенты
- Куриное филе 600 г
- Сухари панировочные 100 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Молоко коровье 7 ст. л.
- Куркума ½ ч. л.
- Масло подсолнечное
- Перец чёрный молотый
- Соль
Ингредиенты
Ингредиенты
- Куриная голень 800 г
- Кабачок 2 шт
- Помидор 1 шт
- Сметана 20% 100 г
- Горчица 5 ч. л.
- Куркума ½ ч. л.
- Чеснок 4 зубчика
- Перец чёрный молотый
- Соль
Ингредиенты
Ингредиенты
- Куриные бедра 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Помидор 1 шт
- Чеснок 4 зубчика
- Масло подсолнечное 1 ст. л.
- Хмели-сунели ½ ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый
Ингредиенты
Ингредиенты
- Куриная грудка 500 г
- Чеснок 3 зубчика
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Соль, перец
Ингредиенты
Ингредиенты
- Кролик 400 г
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Сметана 20% 4 ст. л.
- Вода 30 мл
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Мука пшеничная
- Масло подсолнечное
Ингредиенты
Ингредиенты
- Куриное филе 300 г
- Имбирь 1 ч. л.
- Соус соевый 80 мл
- Мёд цветочный 2 ч. л.
- Чеснок 4 зубч.
- Перец душистый 1 ч. л.
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Свиные ребра 1 кг
- Лук репчатый 3 шт
- Соус соевый 3 ст. л.
- Уксус яблочный 6% 3 ст. л.
- Вода (кипяток) ½ стак.
- Перец чёрный молотый
- Соль
Ингредиенты
Ингредиенты
- Свиной ошеек 100 г
- Шпинат 20 г
- Паприка 10 г
- Приправа для сала и шпика 8 г
- Вода горячая 800 мл
Ингредиенты
Ингредиенты
Без мясной пищи человек не смог бы стать человеком. Ф. Энгельс
Отварное мясо – отваривать можно как просто в воде, так и с травами, в бульоне, с овощами. Этот метод тепловой обработки мяса предпочтителен для мяса второй и третьей категории.
Медленная тепловая обработка мяса
Это очень здоровый способ приготовления легко перевариваемого мяса, попутно убиваются сразу два зайца – получаем мясной бульон и непосредственно диетическое мясо. Хотя тут надо расставить приоритеты.
Если ваша цель – вкусный бульон, то желательно сразу поместить мясо в холодную воду и далее отваривать (так мясо отдаст свои лучшие вкусовые качества бульону). Для приготовления более вкусного отварного мяса желательно его помещать в уже подогретую воду.
Тушение – томленное в печи мясо. Его еще называют нежное запекание. Тушат мясо на слабом огне, в небольшом количестве жидкости (обычно используют маринад, в котором мясо замачивается предварительно), постоянно следя, чтобы она не выкипела и мясо не пересохло. Технология тушения – процесс длительный, мясо нужно томить в печи около 5–6 часов.
Обжарка-тушение – это наиболее распространенный способ приготовления мяса. Предварительно мясо слегка обжаривается в масле с травами (оно может быть также предварительно замариновано), после чего к мясу произвольно добавляется жидкость – бульоны, овощные соусы, маринад, вино. Лучше всего такой метод тепловой обработки мяса подходит для красных видов мяса.
Полуотварка – в отличие от предыдущего метода маринад добавляется непосредственно в процессе приготовления мяса. В частности, винный маринад. Обычно это касается небольших кусочков мяса типа гуляша. На севере Италии очень популярен этот метод для приготовления конины и ослиного мяса.
Мертвое запекание – еще один способ медленной обработки, когда мясо готовится уже не на слабом огне, а на среднем и большом.
Приготовление на пару – это наиболее щадящий способ тепловой обработки мяса, позволяющий сохранить все его полезные свойства.
Быстрая тепловая обработка мяса
Запекание – мясо обжаривается на среднем огне в собственном соку (соку от маринада) без добавления дополнительной жидкости или с минимальным добавлением во избежание пережарки. В результате мясо покрывается аппетитной хрустящей корочкой, а внутри остается нежным, сочным и мягким.
Фритюр – обжарка на большом огне, с погружением в масло. Мы бы не советовали использовать только фритюр. Лучше сначала слегка отварить мясо или протушить, после чего можно делать и фритюр. Понятно, что фритюр – это калорийная бомба.
Гриль – один из наиболее «диетических» способов приготовления мяса, так как при обжарке на углях мясо теряет лишний жир. Тут важно не передержать мясо на огне до слишком твердой корочки – она вредна (как и любые продукты горения). Мясо, приготовленное на гриле, желательно сразу положить отдохнуть в теплое место на 10–15 мин., таким образом, оно станет более мягким и дополнительно вытечет лишний жир.