Рецепты с имбирем

Имбирь — одна из тех уникальных специй, которая может кардинально преобразить блюдо, но важно знать, какую именно ее форму выбрать. На кухне он встречается в двух основных ипостасях: свежий корень и сушёный молотый порошок. И это не просто разные формы консервации — это практически два разных ингредиента с собственным характером, ароматом и сферой применения.
Читать дальше..

Дип-соусы

Белый соус с брынзой и киви

15 мин.2041

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+2

• Йогурт с повышенной жирностью без наполнителей 200 г
• Киви (небольший, 20 г примерно) 1 шт
• Имбирь молотый 3 г
• Сыр брынза (удачно с добавлением зелени) 30 г

На 100 г

Калории: 102 ккал

Белки: 6.26 г

Жиры: 5.03 г

Углеводы: 8.37 г

Такая добавка к блюду как соус с брынзой – элемент, который по значимости занимает второстепенное место, но при этом играет чрезвычайно важную роль в формировании общего вкусового букета....

Чай

Глинтвейн из каркаде

30 мин.4084

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+4

• Чай каркаде 20 г
• Имбирь 3 г
• Вода 1 л
• Корица 1 палочк.
• Анис (бадьян) 1 звезд.
• Гвоздика 5 бутон.
• Мускатный орех молотый 2 г
• Кардамон 2 г
• Мёд цветочный 1 ст. л.

На 100 г

Калории: 12 ккал

Белки: 0.49 г

Жиры: 0.24 г

Углеводы: 2.18 г

Глинтвейн из каркаде — это ароматный и теплый напиток, который обладает особенным вкусом благодаря добавлению каркаде (суданской розы). Для приготовления глинтвейна из каркаде нужно сварить каркаде с специями.

Мясо

Рис по-тайски с курицей и овощами

30 мин.40117

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+4

• Рис белый 1 стак.
• Куриное филе 250 г
• Соус соевый 3 ст. л.
• Масло сливочное 30 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Масло подсолнечное 6 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 5 зубч.
• Имбирь 20 г
• Морковь 1 шт
• Горошек зеленый замороженный 100 г
• Кунжут 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.

На 100 г

Калории: 227 ккал

Белки: 8.88 г

Жиры: 13.18 г

Углеводы: 19.20 г

Рис по-тайски с курицей и овощами — это одно из популярных блюд в Тайланде и Китае. Добавляется туда рис, филе курицы, горошек, жареное яйцо и готовится за полчаса....

Мясо

Мясо свинины по корейски

60 мин.40100

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+4

• Свинина 400 г
• Соус соевый 4 ст. л.
• Чеснок 2 зубч.
• Масло кунжутное 2 ст. л.
• Уксус рисовый 1 ст. л.
• Сахар-песок 1 ст. л.
• Крахмал 1 ч. л.
• Имбирь молотый 1 ч. л.
• Кориандр молотый 1 ч. л.
• Паприка 1 щеп.

На 100 г

Калории: 325 ккал

Белки: 10.14 г

Жиры: 29.23 г

Углеводы: 5.87 г

Мясо свинины по корейски позволит в привычное меню внести разнообразие. Маринад и специи делают придадут мясу необычный сладковатый вкус. Подавать такое блюдо можно с разными гарнирами.

Мясо

Куриная печень с виноградом

20 мин.60120

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+6

• Виноград (без косточек) 300 г
• Куриная печень 800 г
• Лук репчатый 2 шт
• Чеснок 2 зубч.
• Яблоко кисло-сладкое 2 шт
• Имбирь свежий 1 шт
• Масло оливковое
• Розмарин
• Соль

На 100 г

Калории: 137 ккал

Белки: 11.92 г

Жиры: 6.42 г

Углеводы: 8.56 г

Приготовим куриную печень по оригинальному рецепту. Уверяю, получится очень вкусно!

Печенье

Пряное печенье в виде сердечка

30 мин.30207

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+3

• Мука пшеничная 2.5 стак.
• Масло сливочное 180 г
• Сахар-песок 6 ст. л.
• Яйцо куриное 2 шт
• Какао-порошок 2 ч. л.
• Сода пищевая 1 ч. л.
• Корица 2 ч. л.
• Имбирь 1 ч. л.
• Мускатный орех молотый 1 ч. л.
• Кардамон 1 ч. л.
• Гвоздика 1 ч. л.

На 100 г

Калории: 379 ккал

Белки: 7.60 г

Жиры: 17.95 г

Углеводы: 50.52 г

Пряное печенье в виде сердечка получается вкусным и большом количестве — обязательно всем достанется в большой семье.

Чай

Имбирный чай с лимоном

10413

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+1

• Имбирь 1 ч. л.
• Вода 1 стакан
• Мёд цветочный 1 ч. л.
• Сахар-песок 2 ч. л.
• Лимон

На 100 г

Калории: 43 ккал

Белки: 0.31 г

Жиры: 0.18 г

Углеводы: 10.63 г

Имбирный чай с лимоном — это напиток с оригинально-пикантным вкусом. Отлично подойдет в осенне-зимние дни. А чтобы такой полезный продукт был всегда под рукой нужно знать как заморозить...

Мясо

Куриное филе в соево-медовом соусе

20521

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+2

• Куриное филе 300 г
• Имбирь 1 ч. л.
• Соус соевый 80 мл
• Мёд цветочный 2 ч. л.
• Чеснок 4 зубч.
• Перец душистый 1 ч. л.
• Масло подсолнечное 2 ст. л.

На 100 г

Калории: 172 ккал

Белки: 15.40 г

Жиры: 9.65 г

Углеводы: 5.64 г

Куриное филе в соево-медовом соусе имеет необычное и приятное сочетание сладкого меда и соленого соуса. Любители специфического вкуса оценят ароматную курочку. Добавлять такое блюдо можно в любимые салаты...

Мясо

Курица в апельсиновом соусе

60397

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+6

• Куриное филе 800 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Крахмал ⅓ стакана
• Соус соевый 3 ст. л.
• Масло оливковое 1 ч. л.
• Масло подсолнечное для фритюра
• Перец чёрный молотый
• Соль
• Для апельсинового соуса
• Апельсин 3 шт
• Соус соевый 4 ст. л.
• Вино красное сухое или полусое 100 мл
• Уксус рисовый 70 мл
• Сахар коричневый 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный 2 ст. л.
• Чеснок сухой
• Имбирь по вкусу

На 100 г

Калории: 156 ккал

Белки: 12.10 г

Жиры: 7.84 г

Углеводы: 8.90 г

Если вы любите мясо с различными, а в особенности кисло-сладкими, соусами, то этот рецепт, где описывается как готовится курица в апельсиновом соусе, вы, несомненно, оцените. Нежнейшая курица в...

Чай

Пряный чай с молоком

30464

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+3

• Молоко коровье 250 мл
• Вода 250 мл
• Чай черный 12 г
• Имбирь 8 г
• Гвоздика 5 шт.
• Сахар-песок

На 100 г

Калории: 145 ккал

Белки: 3.39 г

Жиры: 8.30 г

Углеводы: 25.83 г

Попробуйте приготовить пряный чай с молоком, имбирем и гвоздикой. Его удивительный вкус поднимет настроение и настроит на рабочий лад.

Печенье

Творожное печенье с орехами

20435

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+2

• Мука пшеничная 200 г
• Творог 9% 180 г
• Масло сливочное 100 г
• Миндаль сладкий 20 г
• Сахар-песок 4 ст. л.
• Разрыхлитель теста 1 ч. л.
• Ванилин 1 г
• Соль
• Можно добавить специи
• Корица
• Имбирь
• Кардамон

На 100 г

Калории: 353 ккал

Белки: 9.28 г

Жиры: 18.92 г

Углеводы: 39.01 г

Хрустящее, ароматное творожное печенье с орехами понравится и взрослым, и детям. Отличный вариант для перекуса.

Понимание разницы между ними — это первый шаг к тому, чтобы использовать имбирь осознанно и эффективно, раскрывая его лучшие стороны в своих кулинарных экспериментах.

Свежий корень: жгучая свежесть

Свежий имбирный корень легко узнать по золотистой кожице и упругой, волокнистой мякоти. Его главная отличительная черта — яркий, освежающий и терпкий аромат с заметными цитрусовыми нотами. Вкус — острый, жгучий, но с приятной свежестью.

Сферы применения свежего имбиря:

• Азиатские блюда: Он является основой для супов Том-Ям, карри, стир-фраев и маринадов для мяса и рыбы, где его задача — не только ароматизировать, но и балансировать вкусы, перебивая резкие запахи.
• Соусы и заправки: Натертый на мелкой терке, он прекрасно работает в составе соевых, кисло-сладких и медовых заправок для салатов и блюд вок.
• Напитки: Классический согревающий чай, полезные смуди и летние лимонады — здесь его свежесть и жгучесть создают идеальный тонизирующий эффект.
• Маринады: Ферменты, содержащиеся в свежем корне, отлично размягчают мясные волокна, делая мясо или птицу нежнее.

Совет: Чем моложе корень, тем тоньше его кожица и менее волокнистая мякоть. Молодой имбирь часто имеет более нежный и менее острый вкус.

Сушёный молотый имбирь: глубокая теплота

В процессе сушки и помола эфирные масла имбиря трансформируются, что приводит к изменению его вкусо-ароматического профиля. Аромат сушеного имбиря становится более глубоким, согревающим, пряным, с выраженными древесными и землистыми нотами. Его жгучесть менее «острой» и более «тёплой».

Сферы применения молотого имбиря:

• Выпечка и десерты: Это его законная территория. Аромат классических имбирных пряников, коврижек, печенья и тыквенных пирогов рождается именно благодаря ему. Он идеально сочетается с корицей, гвоздикой и мускатным орехом.
• Глинтвейны и сбитни: В согревающих напитках порошковая форма удобна для быстрого и равномерного распределения, а его «зимний» пряный профиль как нельзя кстати.
• Тушеные блюда и супы-пюре: Он может добавить приятной глубины и легкой остроты рагу, супам из тыквы или моркови.

Ключевые отличия и правила использования

Самая частая ошибка — считать эти две формы взаимозаменяемыми.

• Интенсивность вкуса. Сушёный имбирь обладает более концентрированным вкусом. Примерное соотношение для замены: 1 чайная ложка свежего тёртого имбиря ≈ ¼ чайной ложки молотого.
• Разный вкусовой профиль. Нельзя просто заменить один на другой в равном количестве и ожидать тот же результат. Свежий имбирь даст яркую остроту и свежесть, а сушёный — тёплую, сладковатую пряность. Использование не той формы может диссонировать со всем блюдом.

Выбор между свежим корнем и ароматным порошком — это не вопрос того, что «лучше», а вопрос уместности. Свежий имбирь — для свежести, яркости и лёгкой жгучести. Сушёный — для тепла, глубины и согревающей пряности.

Изучайте рецепты ниже, чтобы увидеть, как каждая из форм имбиря раскрывает свой потенциал в готовых блюдах.