Вторые блюда из мяса

Вторые блюда из мяса можно приготовить различными способам: сварить, потушить, пожарить, запечь. У каждой хозяйки свои предпочтения, в том каким образом должно происходить приготовление вторых блюд из мяса. Читать дальше..

Мясо

Свиная печень в соусе

30571

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+3

• Свиная печень 400 г
• Соус соевый 2 ст. л.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Чеснок 3 зубч.
• Крахмал 15 г
• Сахар-песок 3 г
• Паприка 2 г
• Масло подсолнечное 4 ст. л.
• Вода горячая 200 мл

На 100 г

Калории: 161 ккал

Белки: 10.00 г

Жиры: 12.25 г

Углеводы: 3.03 г

Свиная печень в соусе получается вкусной и с готовой сытной подливой. Свиная печень не столь популярна, как куриная и говяжья, но из нее тоже можно приготовить замечательные блюда....

Мясо

Отбивные из курицы на сковороде

30231

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+3

• Куриное филе 600 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Майонез столовый молочный 2 ст. л.
• Соль ½ ч. л.
• Приправа для курицы ½ ч. л.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Масло подсолнечное 1.5 ст. л.

На 100 г

Калории: 177 ккал

Белки: 19.74 г

Жиры: 9.42 г

Углеводы: 2.04 г

Отбивные из курицы на сковороде в кляре с майонезом получаются такими же аппетитными как и простые отбивные из куриного филе, только получаются более сочными и мягкими. Для приготовления...

Мясо

Курица в сметанном соусе на сковороде

50318

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+5

• Куриные бедра 1 кг
• Лук репчатый 1 шт
• Сметана 15% 200 г
• Масло подсолнечное 60 мл
• Мука пшеничная 60 мл
• Вода 200 мл
• Соль
• Перец чёрный молотый

На 100 г

Калории: 201 ккал

Белки: 14.20 г

Жиры: 14.56 г

Углеводы: 3.45 г

Такое блюдо как курица в сметанном соусе на сковороде подойдет как для семейного ужина, так и на праздничный стол. Сметанно-луковый соус будет отличной подливой для гарнира. Это блюдо...

Мясо

Куриные бедра в сметанном соусе с тыквой

50578

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+5

• Куриные бедра 900 г
• Тыква 200 г
• Лук репчатый 1 шт
• Томатная паста 1 ст. л.
• Сметана 20% 2 ст. л.
• Масло подсолнечное 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Вода горячая 1 стак.
• Перец чёрный молотый

На 100 г

Калории: 152 ккал

Белки: 13.38 г

Жиры: 10.30 г

Углеводы: 1.42 г

Куриные бедра в сметанном соусе получаются нежными, яркими и очень вкусными. Сладковатая тыква в этом блюде отлично сочетается с куриным мясом. Из тыквы можно приготовить много блюд —

Мясо

Филе индейки в мультиварке

30449

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+3

• Филе индейки 500 г
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Карри ¼ ч. л.
• Хмели-сунели ¼ ч. л.
• Вода 1 стакан
• Соль

На 100 г

Калории: 156 ккал

Белки: 10.66 г

Жиры: 11.74 г

Углеводы: 1.94 г

Нежное филе индейки в мультиварке с мягкими сладкими овощами и вкусной подливкой. Такое блюдо станет отличным ужином для всей семьи. Его хорошо подавать с картофельным пюре или же...

Мясо

Куриные ножки в слоеном тесте

70516

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+7

• Вода 250 мл
• Соль 1 ч. л.
• Яйцо куриное 1 шт
• Мука пшеничная 500 г
• Масло сливочное 150 г
• Для курицы
• Куриная голень 9 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Соль ½ ч. л.
• Перец черный ½ ч. л.
• Перец красный молотый ½ ч. л.
• Хмели-сунели ½ ч. л.
• Чеснок ½ ч. л.
• Масло подсолнечное 2 ст. л.
• Для смазывания и посыпки
• Желток 2 шт
• Молоко коровье 1 ст. л.
• Кунжут

На 100 г

Калории: 196 ккал

Белки: 7.46 г

Жиры: 10.95 г

Углеводы: 17.21 г

Куриные ножки в слоеном тесте — это отличный вариант, когда хочется удивить гостей и подать на праздничный стол оригинальное мясное блюдо, но при этом нет желания тратить много...

Мясо

Рис с тыквой и курицей

50435

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+5

• Рис длиннозерный 180 г
• Куриное филе 400 г
• Тыква 250 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Чеснок 1 головка
• Вода горячая 400 мл
• Масло подсолнечное 2 ст. л.
• Специи
• Кориандр ¼ ч. л.
• Барбарис ¼ ч. л.
• Кумин (зира) ¼ ч. л.
• Куркума ¼ ч. л.
• Паприка ¼ ч. л.

На 100 г

Калории: 103 ккал

Белки: 7.82 г

Жиры: 3.41 г

Углеводы: 10.55 г

Рис с тыквой и курицей очень похож на плов, только более легкого его варианта. Он отлично сочетается с яркой тыквой. Во время приготовления рис томится с куриным филе...

Мясо

Отбивные из говяжьей печени на сковороде

40490

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+4

• Говяжья печень 800 г
• Молоко 2,5% 200 мл
• Яйцо куриное 2 шт
• Мука пшеничная 100 г
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Масло подсолнечное

На 100 г

Калории: 139 ккал

Белки: 13.50 г

Жиры: 6.81 г

Углеводы: 6.36 г

Многие умеют готовить мясные отбивные, но не все знают, что можно также сделать отбивные из говяжьей печени на сковороде. Для приготовления отбивных лучше подходит именно говяжья печень, но...

Мясо

Куриные бедра запеченные с сыром

30296

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+3

• Куриные бедра 6 шт
• Сыр твердый 120 г
• Сметана 15% 3 ст. л.
• Майонез столовый молочный 3 ст. л.
• Чеснок 3 зубч.
• Приправа для курицы 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый
• Укроп
• Масло подсолнечное

На 100 г

Калории: 262 ккал

Белки: 18.42 г

Жиры: 20.40 г

Углеводы: 1.07 г

Куриные бедра запеченные с сыром готовятся очень просто, так не потребуется предварительно обжаривать или мариновать мясо.  Куриное мясо, приготовленное таким образом, получается мягким, с ароматной корочкой сверху и.

Мясо

Курица в соево-майонезном соусе

1 час. 20 мин.30513

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+3

• Куриные бедра 6 шт
• Майонез столовый молочный 1 ст. л.
• Соус соевый 1 ст. л.
• Кумин (зира) 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Масло подсолнечное

На 100 г

Калории: 225 ккал

Белки: 19.08 г

Жиры: 16.42 г

Углеводы: 0.15 г

Курица в соево-майонезном соусе получается очень вкусной. В маринаде из майонеза и соевого соуса мясо очень сочное и мягкое. Простой способ приготовления куриных бедер, ножек, крыльев или филе.

Мясо

Куриные бедра под медовым соусом

30267

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+3

• Куриные бедра 6 шт.
• Мёд цветочный 1 ст. л.
• Соус соевый 1 ст. л.
• Чеснок 2 зубч.
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Паприка ½ ч. л.
• Соль ½ ч. л.
• Перец чёрный молотый ½ ч. л.

На 100 г

Калории: 189 ккал

Белки: 19.43 г

Жиры: 9.80 г

Углеводы: 6.25 г

Куриные бедра под медовым соусом получаются ароматными, с аппетитной корочкой. Благодаря медовому маринаду нежность белого мяса дополняет легкая сладость. А специи и чеснок придадут легкую остроту блюду.

Мясо

Курица в апельсиновом соусе

60381

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+6

• Куриное филе 800 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Крахмал ⅓ стакана
• Соус соевый 3 ст. л.
• Масло оливковое 1 ч. л.
• Масло подсолнечное для фритюра
• Перец чёрный молотый
• Соль
• Для апельсинового соуса
• Апельсин 3 шт
• Соус соевый 4 ст. л.
• Вино красное сухое или полусое 100 мл
• Уксус рисовый 70 мл
• Сахар коричневый 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный 2 ст. л.
• Чеснок сухой
• Имбирь по вкусу

На 100 г

Калории: 156 ккал

Белки: 12.10 г

Жиры: 7.84 г

Углеводы: 8.90 г

Если вы любите мясо с различными, а в особенности кисло-сладкими, соусами, то этот рецепт, где описывается как готовится курица в апельсиновом соусе, вы, несомненно, оцените. Нежнейшая курица в...

Мясо

Курица с баклажанами в кисло сладком соусе

40381

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+4

• Куриная голень 7 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубч.
• Масло подсолнечное 3 ст. л.
• Сливки 10% 200 мл
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Перец болгарский 1 шт
• Баклажан 1 шт
• Приправа для курицы
• Петрушка
• Укроп
• Соль
• Перец чёрный молотый

На 100 г

Калории: 153 ккал

Белки: 6.10 г

Жиры: 12.41 г

Углеводы: 3.31 г

Очень вкусная курица с баклажанами в кисло сладком соусе. Готовится посредством тушения мяса и овощей в сковородке.

Мясо

Чахохбили из курицы в мультиварке

30576

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+3

• Курица 500 г
• Помидор 3 шт
• Перец болгарский 1 шт
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Масло подсолнечное 1 ст. л.
• Лук зеленый (перо)
• Соль, перец

На 100 г

Калории: 166 ккал

Белки: 10.57 г

Жиры: 12.48 г

Углеводы: 3.05 г

Такое блюдо как чахохбили из курицы в мультиварке с овощами получается нежным, вкусным, сочным и ароматным. Чахохбили – традиционное блюдо грузинской кухни, где изначально готовили из мяса фазана....

Без мясной пищи человек не смог бы стать человеком. Ф. Энгельс

Отварное мясо – отваривать можно как просто в воде, так и с травами, в бульоне, с овощами. Этот метод тепловой обработки мяса предпочтителен для мяса второй и третьей категории.

Медленная тепловая обработка мяса

Это очень здоровый способ приготовления легко перевариваемого мяса, попутно убиваются сразу два зайца – получаем мясной бульон и непосредственно диетическое мясо. Хотя тут надо расставить приоритеты.

Если ваша цель – вкусный бульон, то желательно сразу поместить мясо в холодную воду и далее отваривать (так мясо отдаст свои лучшие вкусовые качества бульону). Для приготовления более вкусного отварного мяса желательно его помещать в уже подогретую воду.

Тушение – томленное в печи мясо. Его еще называют нежное запекание. Тушат мясо на слабом огне, в небольшом количестве жидкости (обычно используют маринад, в котором мясо замачивается предварительно), постоянно следя, чтобы она не выкипела и мясо не пересохло. Технология тушения – процесс длительный, мясо нужно томить в печи около 5–6 часов.

Обжарка-тушение – это наиболее распространенный способ приготовления мяса. Предварительно мясо слегка обжаривается в масле с травами (оно может быть также предварительно замариновано), после чего к мясу произвольно добавляется жидкость – бульоны, овощные соусы, маринад, вино. Лучше всего такой метод тепловой обработки мяса подходит для красных видов мяса.

Полуотварка – в отличие от предыдущего метода маринад добавляется непосредственно в процессе приготовления мяса. В частности, винный маринад. Обычно это касается небольших кусочков мяса типа гуляша. На севере Италии очень популярен этот метод для приготовления конины и ослиного мяса.

Мертвое запекание – еще один способ медленной обработки, когда мясо готовится уже не на слабом огне, а на среднем и большом.

Приготовление на пару – это наиболее щадящий способ тепловой обработки мяса, позволяющий сохранить все его полезные свойства.

Быстрая тепловая обработка мяса

Запекание – мясо обжаривается на среднем огне в собственном соку (соку от маринада) без добавления дополнительной жидкости или с минимальным добавлением во избежание пережарки. В результате мясо покрывается аппетитной хрустящей корочкой, а внутри остается нежным, сочным и мягким.

Фритюр – обжарка на большом огне, с погружением в масло. Мы бы не советовали использовать только фритюр. Лучше сначала слегка отварить мясо или протушить, после чего можно делать и фритюр. Понятно, что фритюр – это калорийная бомба.

Гриль – один из наиболее «диетических» способов приготовления мяса, так как при обжарке на углях мясо теряет лишний жир. Тут важно не передержать мясо на огне до слишком твердой корочки – она вредна (как и любые продукты горения). Мясо, приготовленное на гриле, желательно сразу положить отдохнуть в теплое место на 10–15 мин., таким образом, оно станет более мягким и дополнительно вытечет лишний жир.