Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Кролик 400 г
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Сметана 20% 4 ст. л.
- Вода 30 мл
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Мука пшеничная
- Масло подсолнечное
На 100 г
Калории: 214 ккал
Белки: 12.80 г
Жиры: 16.94 г
Углеводы: 2.88 г
Вторые блюда из мяса
Вторые блюда из мяса можно приготовить различными способам: сварить, потушить, пожарить, запечь. У каждой хозяйки свои предпочтения, в том каким образом должно происходить приготовление вторых блюд из мяса. Читать дальше..
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриное филе 300 г
- Имбирь 1 ч. л.
- Соус соевый 80 мл
- Мёд цветочный 2 ч. л.
- Чеснок 4 зубч.
- Перец душистый 1 ч. л.
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
На 100 г
Калории: 172 ккал
Белки: 15.40 г
Жиры: 9.65 г
Углеводы: 5.64 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Фарш мясной 600 г
- Пшеничная крупа 70 г
- Сыр плавленый 100 г
- Лук репчатый 50 г
- Морковь 50 г
- Перец болгарский 80 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Соус соевый 3 ст. л.
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый
На 100 г
Калории: 253 ккал
Белки: 12.53 г
Жиры: 20.21 г
Углеводы: 5.64 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиные ребра 1 кг
- Лук репчатый 3 шт
- Соус соевый 3 ст. л.
- Уксус яблочный 6% 3 ст. л.
- Вода (кипяток) ½ стак.
- Перец чёрный молотый
- Соль
На 100 г
Калории: 259 ккал
Белки: 10.59 г
Жиры: 23.53 г
Углеводы: 1.45 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиной ошеек 100 г
- Шпинат 20 г
- Паприка 10 г
- Приправа для сала и шпика 8 г
- Вода горячая 800 мл
На 100 г
Калории: 42 ккал
Белки: 1.79 г
Жиры: 3.66 г
Углеводы: 0.64 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Тыква 1 кг
- Филе индейки 500 г
- Чеснок 1 шт
- Масло сливочное 30 г
- Хмели-сунели
- Перец чёрный молотый
- Соль
На 100 г
Калории: 120 ккал
Белки: 7.00 г
Жиры: 8.57 г
Углеводы: 3.98 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе индейки 500 г
- Мука пшеничная ½ стакана
- Молоко коровье 1 стакан
- Масло подсолнечное 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый
- Соль
На 100 г
Калории: 272 ккал
Белки: 13.17 г
Жиры: 20.54 г
Углеводы: 9.21 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе индейки 350 г
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 2 зубч.
- Соль ½ ч. л.
- Перец чёрный молотый ¼ ч. л.
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Вода 250 мл
На 100 г
Калории: 179 ккал
Белки: 9.12 г
Жиры: 15.16 г
Углеводы: 1.62 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе индейки 500 г
- Сметана 2 ч. л.
- Соус соевый 2 ч. л.
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 1 зубч.
- Масло подсолнечное 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый ⅕ ч. л.
- Соль 1 щеп.
На 100 г
Калории: 266 ккал
Белки: 16.12 г
Жиры: 21.89 г
Углеводы: 1.06 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриное филе 500 г
- Томатная паста 2 ст. л.
- Перец болгарский 2 шт
- Помидор 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубч.
- Масло сливочное 1 ст. л.
- Тимьян (чабрец) 2 ч. л.
- Масло подсолнечное
- Соль
- Сахар-песок
- Перец чёрный молотый
На 100 г
Калории: 127 ккал
Белки: 12.40 г
Жиры: 6.48 г
Углеводы: 4.51 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжья печень 800 г
- Молоко 2,5% 2.5 ст. л.
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука пшеничная 4 ст. л.
- Масло подсолнечное
- Перец чёрный молотый
- Соль
На 100 г
Калории: 147 ккал
Белки: 15.15 г
Жиры: 7.17 г
Углеводы: 5.72 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриные бедра 2 шт
- Чеснок 3 зубч.
- Масло подсолнечное 1 ст. л.
- Соус соевый 1 ст. л.
- Уксус столовый 9% ⅕ ч. л.
- Хмели-сунели ⅕ ч. л.
- Перец красный молотый
- Перец чёрный молотый
- Соль
На 100 г
Калории: 238 ккал
Белки: 14.73 г
Жиры: 18.73 г
Углеводы: 2.91 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 400 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Соус соевый 2 ст. л.
- Сухари панировочные 50 г
- Перец чёрный молотый
На 100 г
Калории: 296 ккал
Белки: 13.08 г
Жиры: 24.27 г
Углеводы: 6.27 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжий фарш 250 г
- Фасоль белая консервированная 250 г
- Перец болгарский 1 шт
- Помидор 1 шт
- Сельдерей 35 г
- Лук репчатый 80 г
- Чеснок 1 зубч.
- Соль 1 ч. л.
- Вода 1 стак.
- Паприка
- Перец чёрный молотый
- Масло подсолнечное
На 100 г
Калории: 201 ккал
Белки: 10.27 г
Жиры: 10.63 г
Углеводы: 16.92 г
Без мясной пищи человек не смог бы стать человеком. Ф. Энгельс
Отварное мясо – отваривать можно как просто в воде, так и с травами, в бульоне, с овощами. Этот метод тепловой обработки мяса предпочтителен для мяса второй и третьей категории.
Медленная тепловая обработка мяса
Это очень здоровый способ приготовления легко перевариваемого мяса, попутно убиваются сразу два зайца – получаем мясной бульон и непосредственно диетическое мясо. Хотя тут надо расставить приоритеты.
Если ваша цель – вкусный бульон, то желательно сразу поместить мясо в холодную воду и далее отваривать (так мясо отдаст свои лучшие вкусовые качества бульону). Для приготовления более вкусного отварного мяса желательно его помещать в уже подогретую воду.
Тушение – томленное в печи мясо. Его еще называют нежное запекание. Тушат мясо на слабом огне, в небольшом количестве жидкости (обычно используют маринад, в котором мясо замачивается предварительно), постоянно следя, чтобы она не выкипела и мясо не пересохло. Технология тушения – процесс длительный, мясо нужно томить в печи около 5–6 часов.
Обжарка-тушение – это наиболее распространенный способ приготовления мяса. Предварительно мясо слегка обжаривается в масле с травами (оно может быть также предварительно замариновано), после чего к мясу произвольно добавляется жидкость – бульоны, овощные соусы, маринад, вино. Лучше всего такой метод тепловой обработки мяса подходит для красных видов мяса.
Полуотварка – в отличие от предыдущего метода маринад добавляется непосредственно в процессе приготовления мяса. В частности, винный маринад. Обычно это касается небольших кусочков мяса типа гуляша. На севере Италии очень популярен этот метод для приготовления конины и ослиного мяса.
Мертвое запекание – еще один способ медленной обработки, когда мясо готовится уже не на слабом огне, а на среднем и большом.
Приготовление на пару – это наиболее щадящий способ тепловой обработки мяса, позволяющий сохранить все его полезные свойства.
Быстрая тепловая обработка мяса
Запекание – мясо обжаривается на среднем огне в собственном соку (соку от маринада) без добавления дополнительной жидкости или с минимальным добавлением во избежание пережарки. В результате мясо покрывается аппетитной хрустящей корочкой, а внутри остается нежным, сочным и мягким.
Фритюр – обжарка на большом огне, с погружением в масло. Мы бы не советовали использовать только фритюр. Лучше сначала слегка отварить мясо или протушить, после чего можно делать и фритюр. Понятно, что фритюр – это калорийная бомба.
Гриль – один из наиболее «диетических» способов приготовления мяса, так как при обжарке на углях мясо теряет лишний жир. Тут важно не передержать мясо на огне до слишком твердой корочки – она вредна (как и любые продукты горения). Мясо, приготовленное на гриле, желательно сразу положить отдохнуть в теплое место на 10–15 мин., таким образом, оно станет более мягким и дополнительно вытечет лишний жир.