Щи с квашеной капустой на говяжьем бульоне

Добавлено в закладки: 0

Наваристые щи с квашеной капустой на говяжьем бульоне. Для этого рецепта используется говяжья голяшка на кости, а также целые морковь и луковица во время варки бульона. В конце добавляется зажарка из свеклы, моркови и репчатого лука с томатной пастой, а также квашеная капуста. Получается аппетитно и очень вкусно.

• 
  Подготовьте продукты.
• 
  Говяжью голяшку промойте, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь.
• 
  Доведите воду до кипения и снимите кастрюлю с огня. Слейте воду, промойте мясо и кастрюлю.
• 
  Снова залейте мясо холодной водой и поставьте на огонь.
• 
  Доведите воду до кипения. Снимите появившуюся пену. Очистите от кожуры луковицу и морковь и добавьте в бульон. Варите 1,5 часа на медленном огне.
• 
  Для того, чтобы приготовить зажарку, разогрейте растительное масло на сковороде и добавьте туда порезанную кубиком репчатый лук. Обжаривайте примерно 3 минуты, до прозрачности.
• 
  Добавьте в сковороду порезанную морковь. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.
• 
  Добавьте томатную пасту к овощам и обжаривайте еще 2 минуты. Готовые овощи с томатной пастой переложите в отдельную посуду.
• 
  В сковороду (её мыть не нужно), где жарились овощи выложите квашеную посуду вместе с соком.
• 
  Добавьте стакан воды, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 40 минут.
• 
  После того, как бульон приготовится, из него достаньте мясо, морковь и лука. При необходимости профильтруйте через сито. Очищенный и помытый картофель порежьте на ломтики и добавьте в бульон. Доведите до кипения и варите 10 минут.
• 
  Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи с томатной пастой и варите еще 10 минут.
• 
  Остывшее мясо отделите от кости, нарежьте кусочками и отправьте в кастрюлю вместе с тушеной капустой. Варите еще 10 минут.
• 
  В готовые щи добавьте измельченный чеснок, перец и соль. Прогрейте 2 минуты и выключите огонь.

Во время подачи щи можно посыпать зеленью петрушки.