Запеканка с баклажанами, помидорами и куриным фаршем

Запеканка с баклажанами, помидорами и куриным фаршем получится вкусной и сочной, если предварительно обжарить баклажаны с луком и морковью. Ингредиенты выкладываются слоями так чтобы каждый вкус дополнял друг друга

• 
  Баклажан нарежьте на тонкие кружочки, залейте их соленой водой и оставьте на 15 минут. Промойте и просушите. На 1 литр воды добавьте 2-3 столовые ложки соли.
• 
  Лук порежьте небольшим кубиком, морковь натрите на средней терке.
• 
  В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук и морковь 3-4 минуты на среднем огне. Переложите овощи со сковороды в отдельную тарелку.
• 
  В освободившуюся сковороду добавьте еще растительное масло и обжарьте в ней баклажаны по 2 минуты с каждой стороны.
• 
  Баклажаны разделите на 3 части. В форму для запекания положите первую часть баклажанов. Все слои солить и перчить по вкусу.
• 
  Весь куриный фарш выложить поверх баклажанов.
• 
  На фарш положите вторую часть баклажанов.
• 
  Сверху равномерно распределите обжаренную морковь с луком.
• 
  Смажьте слой сметаной, отложив пару столовых ложек.
• 
  Оставшиеся баклажаны положите поверх сметаны.
• 
  Помидоры нарежьте на кружочки и положите поверх баклажанов. Смажьте оставшейся сметаной.
• 
  Посыпьте помидоры тертым сыром.
• 
  Отправьте форму с запеканкой в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут.