Йогуртовый пирог с крыжовником

Предлагаю приготовить на десерт йогуртовый пирог с крыжовником — это нечто среднее между бисквитом и чизкейтом. Отличное блюдо для летнего перекуса. После того, как достанете пирог из духовки, дайте ему остыть — по мере остывания он будет опускаться, — затем поставьте в холодильник на пару часов перед подачей. Полить такой пирог можно фруктовым сиропом, подойдет абрикосовый, черно-смородиновый, или, как в нашем случае, из крыжовника.

Сам рецепт взят из англоязычного журнала и адаптирован под русские реалии.

• 
  Отделите яйца, выложив желтки в чашу кухонного миксера.
• 
  Добавьте сахар к желткам и взбейте до получения густой кремообразной массы.
• 
  Добавьте лимонную цедру и йогурт в желтковую смесь.
• 
  Размешайте. Просейте вместе муку и крахмал, затем смешайте их с тестом.
• 
  Взбейте миксером яичные белки до получения густой и пышной массы, затем добавьте их в смесь.
• 
  Тщательно, но аккуратно перемешайте, стараясь не оставлять комочки.
• 
  Переложите смесь в форму для выпечки.
• 
  Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Он должен слегда подняться, как суфле и осесть, как только вы его достанете из духовки.
• 
  Для приготовления сиропа из крыжовника очистите крыжовник от кожуры, выложите его в кастрюлю из нержавеющей стали вместе с медом. Доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте готовить в течение 10 минут или пока ягоды не станут мягкими и набухшими.
• 
  Полейте пирог сиропом, посыпьте оставшимся крыжовником и уберите на пару часов в холодильник.

Подавайте пирог, порезанный на куски, политые сверху медом.