Рецепты блюд греческой кухни

Рецепты блюд греческой кухни с пошаговым фото помогут составить представление о гастрономических предпочтениях греков, почувствовав аромат и вкус национальной кухни. Читать дальше..

Дип-соусы

Цацики

10 мин.6Vasilisa0241

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+6

• Огурец 6 шт
• Йогурт натуральный 200 мл
• Укроп 30 г
• Петрушка 30 г
• Масло оливковое 30 мл
• Чеснок 8 зубч.
• Перец чёрный молотый
• Соль

Цацики или по другому этот соус еще называют дзадзики, представляет собой традиционную греческую холодную закуску из свежих огурцов, йогурта и чеснока. В такой соус обычно макают небольшие закуски,...

Оладьи из овощей

Овощные оладьи из кабачков Колокифоке-фтедес

40 мин.4Vasilisa0195

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+4

• Кабачок 1 шт
• Лук репчатый ½ шт
• Сухари панировочные 150 г
• Сыр твердый 150 г
• Масло оливковое 100 мл
• Яйцо куриное 2 шт
• Мята свежая
• Укроп
• Петрушка
• Перец чёрный молотый
• Соль

Колокифоке-фтедес — это греческие овощные оладьи из кабачков, сыра, лука и панировочных сухарей, обжаренные в оливковом масле. В оригинальном рецепте предлагается использовать цукини, но вполне подойдут и более.

Говядина

Стифадо из говядины

2 час. 0 мин.4Vasilisa0203

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+4

• Говядина 700 г
• Лук репчатый 3 шт
• Помидор 3 шт
• Вино красное сухое 1 стак.
• Вода 1 стак.
• Масло оливковое 6 ст. л.
• Лавровый лист
• Орегано
• Гвоздика
• Соль

Стифадо — это греческое блюдо из мяса с луком, готовится методом тушения. Обычно подается на крупных праздниках. Мясо для приготовления этого блюда может быть любым: говядина, курица, или,...

Овощи фаршированные

Фаршированные кабачки в кастрюле (колокифакья гемиста)

60 мин.6Vasilisa0186

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+6

• Кабачок 3 шт
• Масло оливковое 6 ст. л.
• Для начинки
• Свиной фарш 400 г
• Рис белый 4 ст. л.
• Лук репчатый ½ шт
• Петрушка
• Укроп
• Перец чёрный молотый
• Соль
• Для соуса
• Лимон ½ шт
• Яйцо куриное 2 шт
• Для подачи
• Помидор 1 шт
• Перец болгарский 1 шт

Предлагаю приготовить греческое блюдо под названием колокифакья гемиста, которое можно назвать по попростому — фаршированные кабачки в кастрюле. Этот рецепт предполагает, что кабачки, уже фаршированные фаршем и мякотью.

Салаты из овощей

Салат греческий с фетой

25 мин.6Vasilisa0121

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+6

• Помидор 4 шт
• Огурец 4 шт
• Сыр Фета 200 г
• Масло оливковое 50 мл
• Перец болгарский 1 шт
• Маслины 70 г
• Лук репчатый 50 г
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Орегано
• Перец чёрный молотый
• Соль

Салат греческий с фетой в классическом варианте можно легко приготовить в домашних условиях.

Шашлыки

Шашлык по-гречески Сувлаки

Vasilisa0668

Ингредиенты

Ингредиенты

• Свинина 400 г
• Лимонный сок 30 мл
• Масло оливковое 20 мл
• Перец чёрный молотый
• Соль

Шашлык по-гречески Сувлаки представляет собой небольшие куски мяса на деревянных шпажках. Традиционно в Греции для приготовления Сувлаки используют свинину, в других же странах используют баранину и куриное мясо.

Кулинарная специфика греческой кухни похожа на яркое чередование различных традиций, уникальных рецептов, невероятного ассортимента блюд и способов их приготовлений.

Такое удивительное разнообразие в течение многих столетий привносилось жителями каждой греческой провинции, имеющими свои маленькие секреты и любимые рецептуры, состоящие из продуктов, выращенных в определенных местностях, где они проживали.

Как и в других национальных кухнях, некоторые рецепты получены греками от других наций и народностей. К примеру, традиционная греческая кухня многое переняла от турецкой кулинарии, что подтверждается даже названиям некоторых блюд: «цацики», «мусака» и многими другими.

Восточная кулинария больше отразилась на рецептуре приготовления местных сладостей, а также выпечки, куда теперь обязательно добавляются разнообразные включения: фисташки, миндаль, изюм, что делает вкус более насыщенным и незабываемым. Чувствуется так же специфика, привнесенная венецианскими кулинарами, благодаря которым греки полюбили пасту и выпечку.

Путешественники часто отмечают простоту и неповторимую изысканность греческой кухни. Ее основу традиционно составляют превосходные сорта оливкового масла. Кроме того приготавливаются фруктовые и овощные кушанья, свежая рыба и конечно же – мясо, преимущественно баранина, что видимо сохранилось еще со времен турецкого нашествия. Впрочем, сегодня очень популярны так же блюда из свинины, запекаемые в керамических горшках, или на мангалах.

Не менее важным направлением считаются рецепты, основанные на использовании сыров, которые добавляются в салат (фета), а также в большинство пряных блюд (амари). Вместе с тем невероятно популярные национальные йогурты придают местному соусу, десерту и горячему блюду – утонченность и особое очарование.

Каждое греческое блюдо отличается своеобразным ароматом, который формируется петрушкой, укропом, кориандром, розмарином и базиликом. Немного удивляет так же и то, что греческие кушанья, которым присущ своеобразный запах и вкус – практически не подавляются друг другом, а скорее наоборот – выступают единым целым.