Прозрачный куриный бульон

Добавлено в закладки: 0

Сварить прозрачный куриный бульон не так уж и трудно. Нужно только знать пару секретов и иметь чуточку терпения. В итоге у вас получится светлый, чистый и золотистый бульон, который может стать основой для первых блюд.

• 
  Подготовьте продукты.
• 
  Куриные бедра промойти и замочите в чистой холодной воде на 1-2 часа, если время позволяет и используется домашняя курица, а не бройлер, можно оставить на ночь в холодильнике. Таким образом из курицы выделится кровь, которая образовалась после разделки, и бульон будет варится без серых хлопьев.
• 
  Морковь и репчатый лук избавьте от кожуры и тщательно промойте. Морковь разрежьте на 6 частей, а головку лука оставьте целой.
• 
  Поместите в кастрюлю куриное мясо, репчатый лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. Влейте питьевую воду. Кастрюлю с содержимым поставьте на средний огонь и доведите воду до кипения.
• 
  Вода начнет закипать примерно через 10 минут. Огонь выставите на минимальный и варите бульон 40-60 минут.
• 
  Бульон должен приобрести золотисный оттенок, а мясо всплыть на поверхность. Добавьте соль, перемешайте и варите еще 5 минут.
• 
  Уберите из кастрюлю морковь, лук, лавровый лист и прозрачный куриный бульон готов.

Такой бульон можно использовать для приготовления различных блюд или просто пить.