Если в вашем кухонном шкафу содержится больше пяти специй, значит вы любите экспериментировать во время приготовления еды и вам пригодится таблица, которая содержит информацию о том какие специи для чего подходят.

Для удобства нахождения конкретной специи, в таблицу встроен поиск – просто начните водить наименование и нужные данные отфильтруются.

Таблица Какие специи для чего подходят

Название	Аромат и вкус	Куда добавлять	С какими продуктами сочетается
Айвон (ажгон)	жгуче-ароматный, напоминает тимьян	бобовые и овощные блюда, хлеб	картофель, рыба
Анис	интенсивный, сладкий, характерный аромат	выпечка, хлеб, десерты	рыба
Анис звездчатый (бадьян)	сладко-ароматный, ароматом сильно напоминает анис	печенье, пироги, варенье, ликеры, настойки	утка, свинина, говядина
Базилик	пряный	салат, песто, антипасти	чеснок, томат, баклажан, картофель, рыба, морепродукты
Барбарис	фруктовый, освежающе-кисловатый	варенье	рис, мясо
Гвоздика	пряный сладкий аромат, перечно-острый вкус	выпечка, сладкие блюда, ликеры, соусы, колбасы	капуста, свинина, дичь
Имбирь	ароматно-пряный, немного лимонный и жгуче-острый	супы, соусы, карри, варенье, конфеты, выпечка, напитки	рыба, морепродукты, мясо, птица, овощи. вино
Зира (кумин)	сильный, пряно-сладкий слегка горьковатый вкус с длительной остротой	кускус, карри, дхал, супы, айнтопфы, выпечка	птица
Кардамон зеленый	цветочный, слегка лимонный, напоминает камфору и эвкалипт	сладкие и пикантные блюда, десерты, чай, кофе, хлеб, выпечка, колбаса, паштеты, пирожки	мясо, птица, рис, фрукты
Кориандр	пряный орехово-мягкий	паста карри, маринад, чатни, гуакамоле, соусы, пирожки, хлеб, выпечка	морепродукты, птица, мясо
Корица цейлонская	сладко-ароматная, с более тонким вкусом, чем у кассии	густые супы, тушенные блюда, острые карри, соусы, сладкие блюда и выпечка	рис, мясо, баранина, говядина, бобовые
Корица китайская (кассия)	интенсивный коричный вкус, более терпкая, чем цейлонская	выпечка, фруктовые салаты, печеные яблоки, творожные запеканки, кофе с молочной пенкой; винные и фруктовые соусы	баранина, свинина, курица
Кунжут (сезам)	без запаха, мягкий, сладковатый, ореховый вкус, который становится интенсивнее при обжаривании	хлеб (лепешки), печенье, приправы, пасты	рис, птица, говядина
Куркума	мягко-пряная, горьковатая	пасты, супы, айнтопфы, блюда из риса, карри	бобовые, овощи, картофель, рыба, мясо
Любисток	аромат напоминает готовые сухие приправы и сельдерей	суп, тушеное блюдо, салат	творог, масло, шоколад
Майоран	сладковато пряный, слегка смолистый, с освежающим вкусом	ливерная и другие виды колбасы, рагу, начинки	мясо, картофель, бобовые
Мак	орехово-сладкий аромат	сладкие блюда и выпечка, тушенные блюда
Мелисса	пряная, с тонким лимонным ароматом	сладкие блюда, фруктовые салаты, коктейли, чаи, соусы, супы, салаты, начинки, чатни	рыба, птица, свинина
Можжевельник	ароматный, остро-сладкий и слегка горьковатый	копченные блюда, квашеная капуста	мясо и дичь, говядина, свинина, телячьи почки и печень
Мята	освежающий мятный	мятный соус, мятное желе	мясо ягненка, фарш, горох и другие овощи
Мускатный орех	ароматный и сладко-пряный, смолисто-горький, напоминает камфору	соусы (бешамель), супы, блюда из яиц, колбасы, пирожки, паштеты, выпечка	светлые овощи, капуста, картофель, шпинат, сыр, мясо
Мускатный цвет (мацис)	ароматен, вкус тоньше и мягче, чем у мускатного ореха	выпечка, супы, сливочные соусы	баранина, курица, яйца, морепродукты, креветки
Орегано	пряный и терпко ароматный, с острым вкусом и легкой горчинкой	пицца, соусы, мясо-гриль	баклажан, помидор и другие овощи, рыба, чили
Розмарин	пряно-ароматный и горький	гриль, мороженое, десерты	мясо ягненка, дичь, птица, рыба, картофель
Сельдерей	горьковато-солоноватый вкус	супы, айнтопф, салаты, соусы	сливочное масло, зелень
Сумах	освежающе-кисловатый, фруктовый и слегка вяжущий	салаты, холодные закуски, кебаб, маринады	репчатый лук, рис
Тимьян (чабрец)	пряно-ароматный	салаты, соусы, супы	сливочное масло, яйца, мясо, дичь; паприка, баклажаны, цуккини, помидоры и другие овощи
Тмин	пряно-ароматный, по вкусу слегка жгуче-горький	супы, айнтопфы, кислая капуста, грибные блюда, свиное жаркое, хлеб и другая выпечка	свекла, капуста и другие овощи
Чабер	пряный аромат и характерный перечный вкус	овощные блюда, супы, салаты	фасоль и другие бобовые, рыба, мясо
Черемша	ярко-выраженный чесночный аромат	салат, песто, соус, паста, суп
Черемуха (махлеб)	сладковатый, ореховый, чуть горьковатый вкус	пирожные, хлеб, печенье
Эстрагон (тархун)	интенсивный, слегка горьковатый, пряный запах	беарнский и другие белые соусы, уксус, горчица	спаржа, огурцы, светлое мясо, рыба, птица
Фенхель	пикантный аромат, напоминающий анис	салат, суп, соус, подлива	рыба, овощи, картофель
Хрен	жгуче-острый вкус	соусы и подливы	говядина, рыба
Шафран	горький и слегка острый вкус	буйабес, паэлья, ризотто по-милански, пирожные, печенье, соусы, супы, десерты	рыба, мясо, рис, макаронные изделия

Многие даже не представляют, сколько в мире специй и как они меняют привычные блюда – дополняют вкус продуктов, выводят их на новый уровень и позволяют создавать настоящие кулинарные шедевры. Давайте вместе начнем свое путешествие в этот увлекательный мир.

Будет здорово, если кто-нибудь расскажет о своих любимых специях и о том, в чем они особенно хороши.