Кулинарный справочник

Кулинарный словарь

Кулинарный словарь

Кулинарный словарь позволяет найти незнакомое слово, встречаемое в рецептах, и определить ее значение.

0-9
Абгора
Сок незрелого винограда, который используется в азербайджанской кухне вместо уксуса для подкисления мясных блюд.
Абес
Пресное тесто, которое используется для приготовления блюд, но не предназначено для еды. Например, тесто, в котором запекают окорок, кролика или дичь, а также тесто, которым залепляют отверстие горшка при готовке в печи или в духовке.
Аль денте
(итал. al dente — на зубок)
Степень готовности пасты, когда она чуть-чуть недоварена, остается твердоватой в центре. Именно такую степень готовности предпочитают итальянцы при варке пасты. Сейчас «аль денте» называют и степень готовности овощей, когда они остаются чуть недоваренными, слегка хрустящими.
Аперитив
Напиток, который подается перед трапезой для возбуждения аппетита, улучшающий пищеварение. Аперитивом может служить как обычная вода (газированная или без газа), так и безалкогольные (различные соки, особенно цитрусовые, гранатовый и томатный) и алкогольные напитки (вермут, херес, различные биттеры, крепкие напитки на основе аниса).
Аперитивы могут быть:
одинарными, то есть состоять из какого-либо одного напитка;
комбинированными, то есть состоять из двух напитков, например, воды и вина;
смешанными, когда подаются сразу несколько напитков или коктейли.
Аппетайзер
Легкая закуска, горячая или холодная, которую подают перед основным блюдом, чтобы усилить аппетит.
Ассорти
Специально подобранная смесь однородных продуктов, например, набор шоколадных конфет или суши с разной начинкой, предназначенный для того чтобы дать возможность попробовать одновременно больше оттенков вкуса.
Атле
Металлическая шпажка, которой к блюду (обычно к холодному) прикрепляются украшения.
close
Кулинарный словарь

Не пропусти лучшие подборки!

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Кстати, почитайте об этом:  Сколько готовить овощи: таблица

Возможно, вам понравится..

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Максимальный размер загружаемого файла: 100 МБ. Вы можете загрузить: изображение, документ. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop files here