Масленица – это праздник, который сохранился с глубокой древности. Читать дальше..
В дохристианские времена Масленица в России имела сакральное значение. Тогда люди радовались приходу весны и наступлению солнечных дней. Славили могущественных богов и просили у них урожайного года.
Гулянья шли целую неделю. Проводились традиционные обряды, связанные с земледелием. В последний день проходила церемония сожжения соломенной куклы – прощание с матушкой зимой. С принятием в качестве религии христианства праздник стал восприниматься, как преддверие Великого поста и всепрощение. Постоянной традицией остались народные гулянья и приготовление блинов.
С наступлением февраля, холода нам успевают порядком наскучить, и мы начинаем грезить весной и предстоящими теплыми деньками. Все чаще в голове возникает вопрос, когда будет Масленица? Ведь с её приходом жизнь заиграет яркими красками.
Чтобы традиционно весело и радостно провести всю неделю, мы поведаем, какие рецепты на Масленицу прекрасно подойдут к праздничному столу и будут по достоинству оценены вашими близкими и гостями.
Приготовления к празднику завершаются. Изготовленное и наряженное чучело на Масленицу устанавливают в специально подготовленном месте. Первые блины на Масленицу начинают выпекать именно в этот день. Волнующие и манящие ароматы растекаются по улице, извещая всех о приходе долгожданного праздника. По традиции первый испеченный блин жертвовали малоимущим.
Яблочные блины
В понедельник испеките блинчики на яблочном соке. Нежные и ароматные, они всех зарядят хорошим настроением на весь день.
Состав:
Подготовьте глубокую чашу. Смешайте в ней яблочный сок и воду. Положите мед и соль. Добавьте муку с содой. Размешайте до получения однородного состава. Подлейте растительное масло и снова перемешайте. Предварительно нагрейте сковороду. Тесто выливайте небольшими частями и пеките тонкие блины до получения румяной поверхности с той и другой стороны.
В этот день проходили смотрины, устраивались различные увеселительные забавы и коллективные катания на ледяных горках.
Сливочные блины
Блинчики на сливках получаются очень аппетитные. К ним можно использовать различные начинки: сладости, сыр, мясо или рыба.
Состав:
В подготовленную заранее глубокую чашу разбейте яйцо. Положите сахар и соль. Залейте сливки и взбейте венчиком. Добавьте муку, растительное масло. Размешайте все ингредиенты до получения однородного состава. Подготовленному тесту дайте постоять 10 минут. По истечении этого времени снова взбейте. Хорошо нагрейте сковородку и пеките блинчики до появления золотистой поверхности с той и другой стороны.
Масленица является праздником, который смог пробиться к нам через многовековую толщу истории. Его можно коротко охарактеризовать высказыванием – широкая Масленица, это традиции наших предков. Давайте стараться сохранять древние обычаи, которые обеспечат нам прочную связь с далёким прошлым.
Одной из хороших традиций было звать в дом много гостей. В среду и зять приходил к теще на блины. Народ продолжал кататься на санях. Часто в этот день проходили кулачные бои.
Заварные блины
Молоко и кефир с добавлением кипятка придают тесту удивительную нежность. Свежеиспеченные блинчики получаются на редкость воздушными и румяными.
Состав:
В глубокой чаше взбейте венчиком яйцо, сахар и соль. Состав должен получиться однородным. Добавьте молоко, кефир, соду. Положите просеянную муку. Размешайте всё до однородности. Залейте горячую воду. Сразу размешайте. На последнем этапе долейте растительное масло. Хорошо нагрейте сковородку и пеките блинчики до появления золотистой поверхности с той и другой стороны.
На четвертый день празднование Масленицы продолжается. С этого дня праздник именуется широкой Масленицей. Народ активно веселится: гуляет, водит хороводы, перекидывается снежками и катается с горок.
Блины на рисовой муке
Этот рецепт особенно подойдет тем, кто придерживается правил здорового питания.
Состав:
В глубокую чашу разбейте яйца. Положите соль и заменитель сахара. Залейте теплую воду, молоко. Насыпьте в чашу рисовую муку. Все тщательно размешайте. Налейте растительное масло. Оставьте тесто на 10—15 минут в покое, потом заново размешайте. Если есть необходимость, то долейте теплой воды. Прогрейте хорошо сковороду. Пеките блинчики, пока не появится аппетитная корочка с обеих сторон.
В пятницу уже тещи заходили к зятьям на огонек, чтобы отведать праздничные угощения. По центру стола находились свежеиспеченные блины. На масленичной неделе было не принято ограничиваться в еде. Поэтому, кроме блинов, на стол выкладывали всевозможные яства, чтобы можно было вкусно и сытно покушать. Исключение составляло лишь мясо.
Лимонные блинчики
Ощущение цитрусового аромата придаст легкий оттенок свежести и солнечного лета.
Состав:
В чашу разбейте яйца. Положите сахар и соль. Залейте молоко. Лимон хорошо промойте и обсушите. Натрите цедру. Отожмите лимон и добавьте сок в чашу. Положите приготовленную цедру. Насыпьте просеянную муку. Размешайте всё до однородности. Тесто должно получиться без комочков. На хорошо разогретой сковороде пеките блины с обеих сторон, до появления румянца.
В субботу звали в дом сестер мужа и невестки потчевали их горячими блинами. Веселье за окном продолжалось, и гулянья набирали максимальные обороты.
Банановые блинчики
Нежная и шелковистая банановая мякоть будет прекрасной начинкой для вашего теста.
Состав:
Яйцо разбейте в глубокую чашу. Положите поваренную соль и белый сахар. Хорошо всё размешайте. Снимите с банана шкурку и разотрите мякоть в пюре. Уложите пюре в чашу, долейте кефир и растительное масло. Размешайте. Насыпьте муку и снова хорошо размешайте. Пеките блины на предварительно разогретой сковороде до появления поверхности золотистого цвета с обеих сторон.
В этот день просили прощения у своих родных и знакомых за совершенные обидные поступки. В завершении праздника соломенное чучело подвергали сожжению и провожали зиму до следующего сезона. Веселье и прощание с Масленицей продолжались в течении всего дня.
Блины «1001 дырочка»
Этот рецепт порадует вас ажурными и мягкими блинами с дырочками.
Состав:
В чашу добавьте следующие ингредиенты: муку, соль, сахар, разрыхлитель, манную крупу и дрожжи. Размешайте. Вбейте желтки. Залейте теплую воду и растительное масло. Перемешайте всё до однородного состава. Закройте чашу крышкой или пищевой пленкой. Тесту дайте постоять 1-1,5 часа в тепле. Потом опять тщательно перемешайте. Предварительно разогрейте сковородку. Пеките блины с обеих сторон, до появления румянца.
Счастливой вам Масленицы!
