Пирожки с мясом в духовке

1. Ингредиенты для теста на пирожки.

   
   
   

2. Насыпьте в миску 400 гр. муки (оставшуюся добавляйте после частями, чтобы не забить тесто мукой). Добавьте к муке сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешайте.

   
   
   

3. Сделайте в мучной смеси углубление. Добавьте теплые молоко и воду, растительное масло, яйцо. Перемешайте ложкой.

   
   
   

4. Добавьте еще муки и замесите тесто руками. Месите примерно 7 минут. Соберите тесто в шар.

   Не забивайте тесто мукой. Как только оно станет отходить от рук и чашки — тесто готово.

   
   
   

5. Смажьте растительным маслом чашку, положите в нее тесто и накройте пленкой. Оставьте так в теплом месте на 1 час, для подъема.

   
   
   

6. Ингредиенты для начинки.

   
   
   

Приготовьте начинку

1. Смешайте фарш, мелко порубленный лук, соль, перец, добавьте холодную воду. Хорошо перемешайте. Уберите в холодильник на то время, пока тесто поднимается.

   Вода нужна для того, чтобы начинка получилась сочной и хорошо пропарилась.

   
   
   

2. За это время тесто должно увеличится, стать воздушным и пористым.

   
   
   

3. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто обмините, поделите на небольшие кусочки, слегка присыпьте их мукой. Накройте салфеткой и дайте тесту отдохнуть 10 минут.

   
   
   

4. Тесто снова увеличится в объеме.

   
   
   

5. Из каждого шарика сделайте лепешку. На нее выложите начинку, примерно по чайной ложке.

   
   
   

6. Соедините края и сформируйте пирожок.

   
   
   

7. Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите пирожки с мясом на противень швом вниз. Накройте салфеткой и дайте пирожкам отдохнуть еще 10 минут.

   
   
   

8. Смажьте пирожки смесью из яйца и молока. 

   
   
   

9. Поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовые пирожки накройте салфеткой, дайте немного остыть и можно подавать к столу.