Грибной суп-пюре «Лесная поляна»

Добавлено в закладки: 0

Грибной суп-пюре очень полезен для организма. Он способствует хорошему пищеварению, не нагружает желудок перед приёмом основной пищи и содержит мало калорий. Естественно, что такой суп подходит детям и людям преклонного возраста. Дети весьма привередливы в еде, то им лук не нравится, то морковка не такая, то картофель не той формы. Суп-пюре решает все эти проблемы.

В этом рецепте я использовала обычные свежие грибы шампиньоны. Они не требуют большого времени обжаривания. Если у вас будут лесные грибы, например, лисички или маслята, их лучше отдельно отварить около часа, а затем тщательно обжарить на сковороде, и только потом добавлять в суп.

Давайте попробуем приготовить.

Ингредиенты

Порции: –+

Шампиньоны свежие 350 г
Грибы сушенные (ассорти) 50 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 2 шт
Приправая для супа 1 ч. л.
Чеснок 1 щепотка
Курица 200 г
Картофель 5 шт
Масло подсолнечное 2 ст. л.
Укроп
Соль

Калории: 108 ккал

Белки: 5.42 г

Жиры: 7.18 г

Углеводы: 5.79 г

Шаги

Печать

Подготавливаем ингредиенты.
Берём кастрюлю объёмом 2 литра. Перекладываем в нее шейки и грудки (суповой набор). Наливаем воду, доводим до кипения, ждём 2-3 минуты и сливаем первый бульон. Во время первого кипения образуется пена, даже если ее убирать ложкой, бульон будет мутным, лучше всего его слить. Грудку и шейки промываем от сгустков и заливаем новой водой (1,5 литра). В нее же добавляем промытые сушёные грибы и очищенную луковицу. Ставим на огонь. Когда вода закипит добавляем соль. Убавляем огонь и варим 40 минут.
Далее, берём сковороду, наливаем в неё подсолнечное масло, чтобы дно сковороды было полностью покрыто. Высыпаем нарезанные свежие грибы. Обжариваем около пятнадцати минут.
Далее, нарезаем картофель кубиками.
Потом мелко шинкуем морковь.
Когда суп проварится 40 минут, достаем из него луковицу и грудки с шейками. В полученный бульон добавляем жареные грибы, морковь, картофель, специи для супа, молотый чеснок и варим ещё 15 минут. Воду не добавляем. После этого добавляем мелко порезанный укроп. Пробуем бульон, если требуется, добавляем соль. Варим суп ещё 10 минут и выключаем.
Теперь берём блендер. Хорошо измельчаем ингредиенты в супе до тех пор, пока не образуется однородная масса. Не должно быть комочков. После этого ставим на огонь, ждем когда закипит и через 2 минуты снимаем. Лучше помешивать суп, так как из за густой консистенции возможно пригорание ко дну кастрюли. Наш суп готов. Приятного аппетита.