Сколько готовить овощи: таблица

Овощи – незаменимый продукт в рационе каждого человека. Употребление в пищу овощей – главный ключ к здоровью и молодости. Но не многим известно, что при неправильном приготовлении, овощи могут потерять все свои полезные свойства. Сколько готовить овощи в кастрюле, на пару и в микроволновой печки смотрите в таблице.

Общие советы, как правильно и сколько готовить овощи

Все овощи нужно, как правило, варить в подсоленной воде для того, чтобы сохранить все полезные витамины. Также, соль придает овощам приятный вкус. Исключение составляют такие овощи, как свёкла и зелёный горошек – их можно варить без соли.

Морковь, помидоры, а также перец (только сладкий) рекомендуется готовить на растительном масле, чтобы в организме смог усвоиться каротин.

Не рекомендуется варить вместе такие овощи как морковь, свеклу и репу, так как они потеряют не только цвет, но и вкус.

Во время варки бобовых не рекомендуется добавлять воду (особенно в холодную), иначе время приготовления значительно замедлится.

Если текут слезы при нарезании лука, тогда нужно смочить нож в холодной воде.

Сколько готовить овощи

	Овощ	Варить	На пару	В СВЧ	Мультиварка
	Спаржа	Не рекомендуется	8-10 мин.	2-4 мин.
	Свекла	45-60 мин.	40-60 мин.	9-12 мин.
	Брюссельская капуста	Опускать в кипящую воду на 5-7 мин.	25 мин.	5-10 мин.	12 минут
	Брокколи	15 мин.	15 мин.	2-3 мин.
	Капуста белокочанная	15-25 мин.	20 мин.		25 мин.
	Цветная капуста	15-20 мин.		2-3 мин.	20 мин.
	Морковь	20-30 мин.	40 мин.	5-7 мин.	30 мин.
	Кукуруза	молодая - 25 мин., старая - до 1 часа	молодая - 5-10 мин., старая - 40 мин.
	Баклажан	6-8 мин.	5-6 мин.	2-4 мин.
	Бобы	6-8 мин.	5-8 мин.	3-4 мин.
	Грибы	Не рекомендуется	4-5 мин.	2-3 мин.
	Горох	8-12 мин.	4-5 мин.	2-3 мин.
	Перец болгарский	7 мин.	2-4 мин.	2-3 мин.
	Картофель	20-25 мин.	20-25 мин.	6-8 мин.
	Шпинат	2-5 мин.	5-6 мин.	1-2 мин.
	Цукини	3-5 мин.	4-6 мин.	2-3 мин.
	Стручковая фасоль свежая	5-7 мин.
	Стручковая фасоль замороженная	10-12 мин. после закипания	15-25 мин.	1,5-2,5 мин.
	Тыква	20-30 мин.	30 мин.	3-5 мин.
	Щавель	3-5 мин.
	Кабачки	10-20 мин.	20 мин.
	Кольраби	15 мин.
	Репа	20 мин. в подсоленной воде	30 мин.
	Патиссоны	10-20 мин.
	Помидоры	Для борща - 15 мин., для пасты - 45 мин.	5 мин., сделав пару проколов	3 мин, разрезав на 4 дольки
	Топинамбур (земляная груша)	15 мин.
	Семена амаранта	замочить на 3 часа, варить 30-35 мин. после закипания
	Брокколи замороженная	12 мин. в подсоленном кипятке после закипания	10 мин.
	Зеленый горошек замороженный	выложить в кипяток, варить 5 мин.
	Цветная капуста замороженная	в кипяток, 15-17 мин.	25-35 мин.	8-9 мин.
	Сельдерей	2 мин.
	Лук-порей	10 мин.
	Батат	30 мин.
	Пастернак	20 мин.	30 мин.
	Романеско	10 мин. после закипания воды
	Авокадо		5 мин.	8-10 мин. в режиме Гриль
	Корень имбиря	15 мин.
	Папоротник	замочить в подсоленной воде на 2 часа, варить 20 мин.
	Крапива	10 мин.

Как правильно готовить овощи

Капуста

Важно знать, что в наружных листьях, как правило, много полезных веществ. Поэтому употреблять в пищу лучше наружные листья.

Чтобы избавиться от насекомых в цветной капусте, следует опустить ее перед варкой в солевом растворе.

Картофель

Наиболее полезным считается «картофель мундире» — в 200 г такого овоща содержится аскорбиновая кислота (это почти норма для человека в сутки). Для более легкой очистки, советуют обдать картофель холодной водой.

Для более легкого снятия кожицы с молодого картофеля нужно опустить его на несколько минут в холодную воду.

А вот пюре рекомендуется разбавлять горячим молоком. Так, пюре приобретет красивый золотистый оттенок.

Когда очень мало времени и нужно отварить картофель, нужно добавить в воду 1 ст.л маргарина. Это значительно ускорит процесс варки.

Главная особенность жарки картофеля: солить ближе к концу, когда ломтики прожарятся со всех сторон. Если сделать это раньше, картофель потеряет не только свой вкус, но и даже цвет и форму.

Свёкла

Как определить лучший сорт свёклы по внешнему виду? Нужно выбирать те сорта, у которых темная кожица и немного приплюснутый корнеплод.

Если хотите сохранить все витамины в свёкле, то не следует ее хранить очищенной. Так как под воздействием кислорода она теряет полезные макроэлементы.

Помидоры

Чтобы быстро и легко очистить помидоры, необходимо опустить их на несколько секунд в кипяток.

Если помидор поломался, то его нужно посыпать трещины солью (если он, конечно, не покрылся плесенью).

Морковь

Витамин С в овощи сохраняется, если ее варить в закрытой посуде.

При чистке рекомендуется снимать меньший слой, так как именно под кожицей находятся полезные вещества.

Лук

Чтобы при обжарке не подгорал, а наоборот, приобретал золотистый оттенок, нужно обвалять его в муке перед приготовлением.

В мороженом луке охраняются все витамины, поэтому не стоит его боятся употреблять.

С помощью соли можно удалить запах лука с ножей.

Зелень

Через мясорубку не стоит пропускать зелень, к примеру, щавель. Так как это приведет к разрушению витамина С. Лучше просто их мелко нарубить.

Чтобы салатные листья снова обрели свежесть, их нужно залить на мин 30 в холодной воде.