Добавлено в закладки: 0
Овощи – незаменимый продукт в рационе каждого человека. Употребление в пищу овощей – главный ключ к здоровью и молодости. Но не многим известно, что при неправильном приготовлении, овощи могут потерять все свои полезные свойства. Сколько готовить овощи в кастрюле, на пару и в микроволновой печки смотрите в таблице.
Общие советы, как правильно и сколько готовить овощи
Все овощи нужно, как правило, варить в подсоленной воде для того, чтобы сохранить все полезные витамины. Также, соль придает овощам приятный вкус. Исключение составляют такие овощи, как свёкла и зелёный горошек – их можно варить без соли.
Морковь, помидоры, а также перец (только сладкий) рекомендуется готовить на растительном масле, чтобы в организме смог усвоиться каротин.
Не рекомендуется варить вместе такие овощи как морковь, свеклу и репу, так как они потеряют не только цвет, но и вкус.
Во время варки бобовых не рекомендуется добавлять воду (особенно в холодную), иначе время приготовления значительно замедлится.
Если текут слезы при нарезании лука, тогда нужно смочить нож в холодной воде.
Сколько готовить овощи
Сколько нужно готовить овощи, чтобы они оставались полезными.Овощ | Варить | На пару | В СВЧ | Мультиварка | |
---|---|---|---|---|---|
Спаржа | Не рекомендуется | 8-10 мин. | 2-4 мин. | ||
Свекла | 45-60 мин. | 40-60 мин. | 9-12 мин. | ||
Брюссельская капуста | Опускать в кипящую воду на 5-7 мин. | 25 мин. | 5-10 мин. | 12 минут | |
Брокколи | 15 мин. | 15 мин. | 2-3 мин. | ||
Капуста белокочанная | 15-25 мин. | 20 мин. | 25 мин. | ||
Цветная капуста | 15-20 мин. | 2-3 мин. | 20 мин. | ||
Морковь | 20-30 мин. | 40 мин. | 5-7 мин. | 30 мин. | |
Кукуруза | молодая - 25 мин., старая - до 1 часа | молодая - 5-10 мин., старая - 40 мин. | |||
Баклажан | 6-8 мин. | 5-6 мин. | 2-4 мин. | ||
Бобы | 6-8 мин. | 5-8 мин. | 3-4 мин. | ||
Грибы | Не рекомендуется | 4-5 мин. | 2-3 мин. | ||
Горох | 8-12 мин. | 4-5 мин. | 2-3 мин. | ||
Перец болгарский | 7 мин. | 2-4 мин. | 2-3 мин. | ||
Картофель | 20-25 мин. | 20-25 мин. | 6-8 мин. | ||
Шпинат | 2-5 мин. | 5-6 мин. | 1-2 мин. | ||
Цукини | 3-5 мин. | 4-6 мин. | 2-3 мин. | ||
Стручковая фасоль свежая | 5-7 мин. | ||||
Стручковая фасоль замороженная | 10-12 мин. после закипания | 15-25 мин. | 1,5-2,5 мин. | ||
Тыква | 20-30 мин. | 30 мин. | 3-5 мин. | ||
Щавель | 3-5 мин. | ||||
Кабачки | 10-20 мин. | 20 мин. | |||
Кольраби | 15 мин. | ||||
Репа | 20 мин. в подсоленной воде | 30 мин. | |||
Патиссоны | 10-20 мин. | ||||
Помидоры | Для борща - 15 мин., для пасты - 45 мин. | 5 мин., сделав пару проколов | 3 мин, разрезав на 4 дольки | ||
Топинамбур (земляная груша) | 15 мин. | ||||
Семена амаранта | замочить на 3 часа, варить 30-35 мин. после закипания | ||||
Брокколи замороженная | 12 мин. в подсоленном кипятке после закипания | 10 мин. | |||
Зеленый горошек замороженный | выложить в кипяток, варить 5 мин. | ||||
Цветная капуста замороженная | в кипяток, 15-17 мин. | 25-35 мин. | 8-9 мин. | ||
Сельдерей | 2 мин. | ||||
Лук-порей | 10 мин. | ||||
Батат | 30 мин. | ||||
Пастернак | 20 мин. | 30 мин. | |||
Романеско | 10 мин. после закипания воды | ||||
Авокадо | 5 мин. | 8-10 мин. в режиме Гриль | |||
Корень имбиря | 15 мин. | ||||
Папоротник | замочить в подсоленной воде на 2 часа, варить 20 мин. | ||||
Крапива | 10 мин. |
Как правильно готовить овощи
Капуста
Важно знать, что в наружных листьях, как правило, много полезных веществ. Поэтому употреблять в пищу лучше наружные листья.
Чтобы избавиться от насекомых в цветной капусте, следует опустить ее перед варкой в солевом растворе.
Картофель
Наиболее полезным считается «картофель мундире» — в 200 г такого овоща содержится аскорбиновая кислота (это почти норма для человека в сутки). Для более легкой очистки, советуют обдать картофель холодной водой.
Для более легкого снятия кожицы с молодого картофеля нужно опустить его на несколько минут в холодную воду.
А вот пюре рекомендуется разбавлять горячим молоком. Так, пюре приобретет красивый золотистый оттенок.
Когда очень мало времени и нужно отварить картофель, нужно добавить в воду 1 ст.л маргарина. Это значительно ускорит процесс варки.
Главная особенность жарки картофеля: солить ближе к концу, когда ломтики прожарятся со всех сторон. Если сделать это раньше, картофель потеряет не только свой вкус, но и даже цвет и форму.
Свёкла
Как определить лучший сорт свёклы по внешнему виду? Нужно выбирать те сорта, у которых темная кожица и немного приплюснутый корнеплод.
Если хотите сохранить все витамины в свёкле, то не следует ее хранить очищенной. Так как под воздействием кислорода она теряет полезные макроэлементы.
Помидоры
Чтобы быстро и легко очистить помидоры, необходимо опустить их на несколько секунд в кипяток.
Если помидор поломался, то его нужно посыпать трещины солью (если он, конечно, не покрылся плесенью).
Морковь
Витамин С в овощи сохраняется, если ее варить в закрытой посуде.
При чистке рекомендуется снимать меньший слой, так как именно под кожицей находятся полезные вещества.
Лук
Чтобы при обжарке не подгорал, а наоборот, приобретал золотистый оттенок, нужно обвалять его в муке перед приготовлением.
В мороженом луке охраняются все витамины, поэтому не стоит его боятся употреблять.
С помощью соли можно удалить запах лука с ножей.
Зелень
Через мясорубку не стоит пропускать зелень, к примеру, щавель. Так как это приведет к разрушению витамина С. Лучше просто их мелко нарубить.
Чтобы салатные листья снова обрели свежесть, их нужно залить на мин 30 в холодной воде.
[su_note note_color=»#fffff» radius=»10″]В данных советах нет ничего сложного. А их соблюдение позволит сохранить все витамины в овощах.[/su_note]