Таблица мер и весов

Добавлено в закладки: 0

Таблица мер и весов пригодится любому повару, особенно если под рукой нет кухонных весов.

Универсальная таблица мер и весов продуктов, масса в граммах

	Продукт	Стакан, 200 мл	Стакан, 250 мл	Столовая ложка	Чайная ложка	Десертная ложка	Одна средняя штука
	Абрикос						40
	Апельсин						150
	Арахис очищенный		175	25	8
	Варенье		330	50	17
	Вода	200	250	20	5	4
	Масло растительное	190	230	20	5
	Масло растопленное	185	240	17	5
	Масло топленое	185		20	8
	Мед	290	325	30	10	4
	Молоко сгущенное	250		30	12
	Молоко	200	250	14	18	5
	Сметана 30%		250	25	11
	Сметана 10%		250	20	9
	Томат-паста	250		30	10
	Уксус столовый	200	250	15	5
	Крупа геркулес	50	90	12	6
	Изюм	115	165	16	3	8
	Крупа гречневая	165	210	25	7
	Крупа манная	160	200	25	8
	Крупа перловая	180	230	25	8
	Крупа пшенная	170	220	25	8
	Крупа ячневая	145	180	20	7
	Крупа пшеничная	170	230	5
	Овсяные хлопья	80	100	14	4
	Пшеничные хлопья	50	60	9	2
	Рис	165	230	25	9
	Сахарный песок	160	200	30	12
	Сахарная пудра	120	190	25	7-8	10
	Соль	220	325	30	7	20
	Сухие дрожжи	145		17	2	4
	Мука пшеничная	110	160	25	10	5
	Фасоль	135	220	30	10	19
	Какао	105	150	20	10	5,5
	Орехи	115		15	2	4
	Кунжут (сезам)	130		15	2	5
	Корица	86		14	2	4
	Масло жидкое	180		10	1,4	3
	Ванилин				3	4,5
	Вино		250	20	5
	Горчица				4
	Гвоздика немолотая				4
	Горох лущеный		230	25	10
	Горох нелущеный		200
	Желатин (в порошке)			15	5
	Крупа кукурузная		130	30	10
	Картофель средний						100
	Кабачок						500
	Капуста белокочанная						1500
	Капуста цветная						800
	Кефир		250	18	5
	Кислота лимонная			25	8
	Корица молотая			20	8
	Кофе молотый			20	7
	Кофе растворимый			30	10
	Крахмал картофельный		230	30	10
	Ликер			20	7
	Лимон						75
	Лист лавровый						0,1
	Лук репчатый						75
	Маргарин топленый (ст. ложка с краями)			14
	Масло животное топленое		245	20	5
	Масло сливочное		210	40	15
	Молоко сухое		120	20	5
	Молоко цельное		250	20	5
	Майонез	210	300	25	10
	Мак		155	15	5
	Мука картофельная		200	30	10
	Мука крупчатая		160-180	20	7
	Миндаль (ядро)		160	25
	Мука кукурузная		160	30	10
	Морковь средняя						75
	Огурец						100
	Перец душистый				4,5
	Перец красный молотый				1
	Перец черный				5
	Петрушка (корень)						50
	Повидло (ст. ложка с краями)			25
	Перец горошком			25	5
	Перец молотый			18	5
	Помидор						100
	Сахар пиленый		200				9
	Сухари молотые	100	125	15	5
	Сливки 20%		250	18	5
	Сода пищевая			28	12
	Сыр тертый		100	18	5
	Толокно		140	22	8
	Толченные орехи		120	20	6-7
	Творог		200	25	8
	Томат-пюре		220	25	8
	Укроп нарезанный			15	5
	Фундук (ядро)		170	30
	Чечевица	190	210
	Чай сухой			3
	Яблоко						100
	Яблоки сушеные		70
	Яйцо, белок						30
	Яйцо большое						55-65
	Яйцо, желток						20
	Яйцо малое						45-50
	Яйцо среднее						50-55
	Клубника	120	150	25	5
	Яичный порошок	100	180	25	10
	Яйцо без скорлупы	4 шт.	6 шт.
	Хлопья кукурузные		50	17	2
	Простокваша		250	18	5
	Йогурт		250	15	5
	Ряженка		250	18	5
	Пахта		250	18	5
	Кумыс		250	18	5
	Жир свиной			20	10
	Маргарин			20	10
	Соус соевый		320	21	7

Таблица мер и весов: основные правила использования

Для измерения меры веса продуктов в отсутствии весов необходимо придерживаться некоторых правил, которые помогут точно придерживаться рецептуры. Для приготовления закусок, супов, основных блюд и гарниров это не так критично. Но в других случаях, например при выпечке хлеба, неверное соотношение воды и муки может замедлить брожение.

Несколько советов, как правильно использовать домашние меры веса:

• Жидкими продуктами наполняйте емкости до предела, то есть до самых краев.
• Вязкие и густые смеси (мед, варенье, сметану) накладывайте ложкой, следя, чтобы стакан был полностью заполнен.
• Наполняйте емкости сыпучими и вязкими продуктами с горкой, а муку и крахмал не зачерпывайте прямо из пакета или мешка, а насыпайте ложкой, чтобы не образовывались пустоты.
• Не трясите, рыхлите и утрамбовывайте продукты, а если вам нужно просеять муку, делайте это после измерений. Дело в том, что при просеивании мука становится более объемной, а значит, изменится и ее вес.

Изменение характеристик продуктов также влияет на их вес — к примеру, повышение влажности делает соль, сахар и муку тяжелее, а забродившая сметана легче свежей.

Как измерить необходимую порцию

Если употреблять недостаточное количество пищи или переедать, то это может при вести к проблемам из-за недостаточного питания либо привести к ожирению, если употреблять лишнюю еду. К тому же недостаток витаминов и минералов, негативно скажутся на здоровье.

Необходимо учитывать, что необходимы три основные группы продуктов (овощи и фрукты, крупы и продукты животного происхождения) во время каждого приема пищи для правильного функционирования организма. Каждая из групп необходима, так как каждая из них предоставляет различные вещества, которые одинаково необходимы для поддержания функций организма:

• зерновые и картофель обеспечивают энергией;
• бобовые и пища животного происхождения снабжает организм белком, железом, жирами и витамины;
• овощи и фрукты содержат воду, клетчатку, витамины (антиоксиданты) и минералы.

Существуют разные методы, чтобы определить необходимую порцию, которые варьируются от типа пищи до величины тарелки.

Проблема заключается не только в том, что приходится выбрасывать много еды, но и в том, что переедание влияет на вес. Золотое правило любой диеты — измерять величину потребляемой еды. Измерить ее можно и без весов, используя лишь простые приемы.

Основные правила измерения порций

1. Каши. Порция, которую можно съесть, не должна быть больше, чем кулак. Но если это овсяные хлопья, смешанные с медом и орехами или о других видах злаков с большим количеством ингредиентов, то их должно быть несколько меньше. Этим же способом нужно измерять размер порции спагетти, чечевицу, нут (около 80 г).
2. Салаты, овощи и фрукты. При приготовлении салата некоторые диетологи рекомендуют проводить сравнение их объема с размером бейсбольного мяча (он немного больше чем теннисный). Это же количество действует и на размер фруктов.
3. Мясо и рыба. Мясное филе должно быть размером с колоду карт или, занимать всю ладонь (около 125 г.). Если говорить о рыбе, то она не должна превышать размер смартфона.
4. Сыры. Любителям выдержанного сыра придется довольствоваться размером кусочка с домино (30 г), как рекомендуют диетологи.
5. Масло. Рекомендуется, чтобы объем его был эквивалентен подушечке большого пальца (10 г). Ни капли больше, ни капли меньше. Конечно, это не означает, что человек может принимать только 10 г масла в день, ежедневная рекомендация — от двух до шести порций масла.

Измерение при помощи тарелки

Использование тарелки в качестве меры позволяет соединить вместе все необходимые группы продуктов. Есть еще один простой способ определять необходимый рацион. Он состоит из необходимых продуктов для соблюдения сбалансированной диеты, основанной на процентном отношении поверхности тарелки. Таким образом можно определить количество необходимых макроэлементы (белки, жиры и углеводы). Без необходимости взвешивать рационы. Для этого тарелку следует разделить на 3 части. Причем еда должна состоять из 50% овощей, 25% белка и еще 25% углеводов.

Первая часть предназначена для овощей и должна покрывать 50% поверхности, как сырой, так и приготовленной: салат, тушеные овощи.

Второе место занимают продукты, богатые белком. Оно не должно превышать более 25% тарелки. Это может быть мясо или рыбы, омлет или бобовые.

И, наконец, оставшиеся 25% должны состоять из углеводов. В идеале это должны быть такие продукты, как рис или макароны, порция хлеба или картофеля.

Сколько раз в день нужно есть

Необходимо принимать пищу три раза в день (завтрак, обед и ужин), а также устраивать два перекуса (между завтраком и обедом и между обедом и ужином).