Добавлено в закладки: 0
Такой универсальный и практичный ингредиент, как лук добавляют практически в каждое первое и второе блюдо. Однако сам процесс чистки и нарезания лука не вызывает оптимизма, а наоборот печалит, так, что аж до слез.
Связано это с летучим веществом, оно образовывается во время резки лука, в это время происходит соединение серы с ферментами, что присутствуют в луке. В нашем организме запускается своя защита – слезы.
Резать лук не комфортно именно из-за слез в глазах. Поэтому, если желаете знать, как почистить и порезать лук без слез, то читаем статью, а также добавляем советы по этому вопросу, в форме комментариев ниже.
3 способа, как почистить лук без слез
Почистить лук вполне можно и стандартным способом, но представьте, что вам нужно очистить от кожуры не одну-две луковицы, а целый тазик или ведро. В этом случае вас выручат следующие способы чистки лука, которые помогут справиться с задачей без слез и сэкономит ваше время.
Репчатый лук готовится в жареном, свежем или запеченном виде, а также в вареном или маринованном. Во время чистки лука возникают следующие проблемы:
- не снимается кожура;
- кожура снимается маленькими частями;
- на очистку овощей уходит много времени;
- слизистая глаза раздражается.
Вот несколько лайфхаков, которые помогут почистить овощную культуру быстро и без проблем.
1 способ «Верхний слой»
Этот способ выручает, когда нужно быстро убрать шелуху, при этом, чтобы головки оставались целыми.
- Ополосните нож холодной водой.
- Срежьте нижнюю часть с корешком.
- Срежьте верхнюю часть.
- Прорежьте сухую оболочку до верхнего сочного слоя.
- Ножом подцепите край разреза и снимите верхний слой с помощью пальцев.
2 способ «Половинки»
Если целыми головки оставлять не обязательно, то легко почистить лук, разрезав его пополам.
- Острым ножом разрежьте головку лука пополам.
- Снимите сухой верхний слой кожуры от верхней части по направлению вниз.
- Корни оставьте не срезанными.
3 способ «Мокрый»
В случае когда нужно почистить больше килограмма лука прибегают к мокрому способу.
- Залейте овощи в глубокой емкости холодной водой, так чтобы вода покрывала полностью лук.
- Оставьте на 5 минут, чтобы кожица успела размокнуть.
- Срежьте верхнюю часть.
- Потяните за край, снимая кожуру.
И еще несколько секретов, которые помогут вам почистить лук без слез:
- когда нужно почистить лук очень быстро, то рекомендуется снимать оболочку с верхним слоем;
- если требуется почистить всего пару головок, то подойдет метод «половинки»;
- в случае же работы с очень большими объемами, лучше всего подойдет «мокрый способ» с холодной водой.
Как порезать лук без слез
В интернете существуют много способов, которые утверждают, что они помогу нарезать лук без слез. В этой же статье собраны только те способы, которые были испробованы на практике. Они не гарантируют 100% результата, но значительно облегчить участь при нарезки помогут.
Способ 1: Используйте острый нож
Он меньше повреждает клетки лука при резке. Это означает, что образуется меньше выделений. Кроме того, остро заточенным ножом вы быстрее порежете лук не только без слез, но и как можно мельче.
Вспомните кулинарные передачи, где повара используют крупные и острые ножи в своей работе, к тому же еще и работают быстро.
Способ 2: Смочите нож и луковицу водой
Смочите нож и уже очищенную луковицу холодной водой, тем самым смыв соединения серы и охладив лук.
Способ 3: Заморозьте лук
Положите лук в морозилку, спустя 15 минут достаньте и сразу же режьте лук. При этом работать нужно очень быстро, чтобы луковица не успела нагреться.
Если же нужно нарезать несколько овощей, то замораживать луковицы придется по очереди. В противном случае они перемерзнуть, что приведет к изменения вкуса луковиц и станет еще более сложно их нарезать.
Способ 4: Воспользуйтесь защитой
Используйте очки для резки лука. Оказываются существуют такие защитные очки в продаже. Примерная стоимость их начинается от 300 руб. Очки, похоже на аквалангические, предлагают использовать на кухне и на природе для защиты от лука, пыльцы, дыма и искр.
Однако, чтобы очки справлялись со своей задачей, они должны плотно закрывать пространство вокруг глаз, тем самым защищая от попадания испарений. Что не всегда удается, если размер подобран неправильно или появилась трещина.
Очки для плавания тоже подойдут, возможно даже обойдутся дешевле. Они тоже отлично предотвращают появления слез, если имеют хорошую герметичность. Другое дело, что не всегда под рукой есть защитные очки, чтобы воспользоваться ими. Не смотря на то, что по эффективности это пока лучший способ, хотя и не самый практичный.
А как вы чистите и нарезаете лук? Какие действия предпринимаете, чтобы слизистая оболочка глаза не раздражалась? Полезна ли вам оказалась статья? Будем благодарны в получении отклика через форму комментариев. Удачи вам в чистке и нарезке лука без слез!
