Ремонт холодильного оборудования: что нужно знать владельцу кулинарного бизнеса о секретах сохранения свежести продуктов

Добавлено в закладки: 0

Эффективность работы точек общественного питания в основном зависит от надежной работы системы охлаждения продуктов. Поэтому reservise.ru сосредоточен на ремонте холодильного оборудования и морозилок и регулярном сервисном обслуживании.

Профессиональная кухонная техника имеет отличия от бытовой не только по ассортименту, но и по функциональности. В пекарнях используются разнообразные профессиональные устройства, такие как холодильные шкафы, витрины и горки, морозильные лари, охлаждаемые столы, а также сопутствующее оборудование, такое как моноблоки и сплит-системы и т.д.

Профессиональная техника имеет значительно более прочный ресурс по сравнению с бытовой. Профессиональная кухонная техника предназначена для длительной эксплуатации и высоких нагрузок, а ее конструкция облегчает проведение запланированного технического обслуживания и ремонтных работ.

Обслуживание холодильных машин включает контроль их технического состояния, своевременное устранение неисправностей и профилактику предварительного износа наиболее тяжело нагруженных компонентов.

Различные типы профессионального холодильного оборудования

На сегодняшний день существует огромное количество специализированной техники для охлаждения и замораживания различных продуктов.

• Холодильные шкафы — предназначены для хранения и охлаждения напитков, полуфабрикатов и готовых блюд. В зависимости от конструкции, шкафы могут быть динамическими, с перемещением холодного воздуха внутри камеры, или статическими, без перемещения охлажденного воздуха. Они также бывают витринными (открытыми) и закрытыми.
• Кегераторы — предназначены для охлаждения, хранения и розлива пенящихся напитков. Широко распространены барные охладители для розлива напитков и шкафы-кегераторы для их хранения. Модели из нержавеющей стали предназначены для хранения и транспортировки продукции, а устройства с пластиковыми корпусами являются более доступными, простыми и легкими для работы в небольших точках.
• Холодильные лари — это эргономичные ящики с прозрачной или непрозрачной крышкой. Они обычно имеют транспортировочные колеса и специальные корзины для укладки продуктов. Благодаря идеальной изоляции, ларь способен поддерживать температуру в течение длительного времени, включая автономный режим. Устройство также оснащено внутренней подсветкой для удобства использования.
• Морозильные лари — это оборудование с горизонтальным исполнением, предназначенное для замораживания, хранения и демонстрации продуктов. Температура внутри камеры может быть от -12 до -25 °C. Морозильные лари выпускаются с прямыми или изогнутыми стеклянными крышками, а также с непрозрачными крышками, которые обычно используются в складских помещениях.
• Холодильные горки — специальное оборудование в виде стеллажей, на которых демонстрируется и хранится продукция. Горки отличаются большой демонстрационной площадью, хорошим обзором и компактностью размещения. Температурный режим горок обычно находится в диапазоне от 0 до 10 °C. Они бывают гастрономическими, мясными, фруктовыми, островными и пристенными.
• Холодильные столы находят применение в ресторанах, магазинах и других местах, связанных с приготовлением пищи. Они не только обеспечивают поверхность для приготовления пищи, но и позволяют хранить скоропортящиеся продукты. В некоторых моделях столов есть гастроемкости, столешницы, мойки, весы и модули для упаковки и специй.
• Саладетты являются разновидностью холодильных столов, в которых внутренняя часть охлаждается. Они оснащены герметичными контейнерами и емкостями для размещения ингредиентов различных салатов. Благодаря этому запахи не смешиваются, и продукты остаются свежими долгое время. С помощью этого оборудования можно быстро приготовить салаты и холодные закуски из предварительно приготовленных ингредиентов.
• Льдогенераторы предназначены для производства пищевого льда, который используется в коктейлях и напитках. Также этот лед может использоваться для подачи и демонстрации морепродуктов. Рекомендуется использовать чистую питьевую воду для производства льда с помощью генератора. Некоторые модели генераторов могут производить как кубики льда, так и ледяную крошку.

Почему холодильный агрегат перестал работать

Перед тем, как начать ремонт, необходимо понять, почему холодильник перестал работать. Есть несколько основных причин, которые могут привести к поломке холодильного оборудования:

• Некорректная установка или неправильное использование холодильника может привести к печальным последствиям. К примеру, если вы ставите горячую еду в холодильник, то это может вызвать перегрев компрессора.
• Если температура внутри холодильника чересчур высокая или низкая, то это может с большей вероятностью привести к поломке. Необходимо следить за состоянием термостата и температурой внутри холодильника.
• Перегруженность: если вы перегружаете холодильник продуктами, то это может привести к его поломке. Холодильник должен иметь достаточно свободного пространства для циркуляции воздуха.
• Износ деталей: со временем некоторые детали холодильника могут износиться и требовать замены. Например, резиновые уплотнители дверей могут потрескаться или повредиться, что может привести к утечке холода.

Как провести ремонт холодильного оборудования

Если холодильник вышел из строя, то первым делом необходимо определить причину поломки. Если вы не разбираетесь в технике, то лучше обратиться к профессионалам. Специалисты по ремонту холодильного оборудования смогут быстро и качественно определить причину поломки и предложить вам наилучший вариант ремонта.

Если же вы решили самостоятельно заняться ремонтом, то необходимо обладать определенными навыками и знаниями. Важно помнить, что ремонт холодильного оборудования требует аккуратности и внимания.

Некоторые простые поломки, такие как замена лампочки или резинового уплотнителя двери, можно попытаться исправить самостоятельно. Однако, для более серьезных поломок, таких как замена компрессора или ремонт системы охлаждения, лучше обратиться к профессионалам.

В заключение, ремонт холодильного оборудования – это сложный и деликатный процесс, требующий определенных навыков и знаний. Если вы не уверены в своих силах, лучше обратиться к профессионалам. Помните, что правильный ремонт поможет вам продлить срок службы вашего холодильника и сохранить продукты свежими и вкусными.