Готовить и вести домашнее хозяйство легко!

Бобовые продукты

Кулинария ⤴ Кулинарная энциклопедия ⤴ Бобовые продукты

Бобовые продукты – источник растительного белка. Они незаменимы для диетического питания и похудения. Кроме того, бобовые нашли применение в спортивном питании, так как снабжают суточным объемом белков. Пищевая ценность бобовых культур ничем не уступает белкам животного происхождения. Сегодня – это «золотой» продукт для вегетарианцев и людей, которые питаются рационально и сбалансировано.

Показать полностью..

Виды бобовых

Выделяют 30 тысяч видов бобовых растений и культур. Среди них и плодовые, и кормовые, и даже декоративные виды. Ценность для человека представляют плодовые культуры.

К популярным бобовым культурам, применяемым в диетологии и рациональном питании, относятся: фасоль, горох, соя, чечевица, нут и арахис.

Бобы – это источник витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот, антиоксидантов и растительной клетчатки.

Бобовые
Фасоль и зеленая чечевица

Полезные свойства для организма

  1. Поливитаминный комплекс. Концентрация витаминов группы В, С, РР, фолиевой кислоты. Функционирование нервной системы, сохранение молодости кожи и волос, поддерживает иммунитет и репродуктивное здоровье.
  2. Незаменимые омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Главный компонент продуктивной работы головного мозга.
  3. Минеральные вещества: кальций, магний, фосфор, железо обеспечивают правильную работу ферментов системы пищеварения. А антиоксиданты защищают организм от поступающих извне канцерогенных веществ.
  4. Растительная клетчатка бобовых культур, благодаря структуре, активизирует процессы пристеночного пищеварения, ускоряет перистальтику кишечника и формирует благоприятный кишечный биоценоз.

Бобовые продукты в диетическом питании

Включение в рацион бобовых продуктов позволяет получить суточную норму белка при минимальной калорийной нагрузке, поэтому бобы используют в диетах для похудения и диетах по рациональному и спортивному питанию.

Бобовые культуры в питании
Бобовые культуры в питании

Увеличение доли бобовых продуктов в рационе при одновременном сокращении продуктов животного происхождения – мяса птицы, свинины и других жирных сортов мяса – уменьшает поступление избыточного количества жиров.

Растительная клетчатка гороха, чечевицы и сои увеличивает скорость пищеварения и запускает обмен веществ, который необходим для жиросжигания и снижения веса.

Бобы уменьшают скорость расщепления и всасывания углеводов в кишечнике, так как в составе содержатся жирные кислоты, обеспечивающие создание своеобразной жировой пленки на поверхности. Бобы за счет этого уменьшают углеводную нагрузку. Поэтому бобовые культуры снижают калорийность суточного рациона.

Сегодня популярность набирают бобовые диеты, так как это рацион с сохранением суточной нормы белка, который помогает бороться с лишним весом. Бобовые диеты – это современный подход к вопросам похудения!

Показывается постов: 4
Бобы Маш
Бобовые продукты Кулинария Кулинарная энциклопедия

Бобы Маш

Прокомментировать on Бобы Маш

В бородатые времена вегетарианцам приходилось охотиться за пропитанием в злобном мире мясоедов. Тогда я познакомилась с удивительным бобом, спасением для вегетарианского мира и основой моего …

Фасоль: польза и вред
Бобовые продукты Кулинария Кулинарная энциклопедия

Фасоль: польза и вред

Прокомментировать on Фасоль: польза и вред

Фасоль – полезный и приятный на вкус овощ из семейства бобовых. Пришедшая из Южной Америки, фасоль быстро расселилась по миру – блюда из нее готовили …

Чечевица красная шлифованная
Бобовые продукты Кулинария Кулинарная энциклопедия

Красная чечевица шлифованная – практично, удобно, полезно

Прокомментировать on Красная чечевица шлифованная – практично, удобно, полезно

Какая разновидность бобовых является самой практичной с точки зрения кулинара? Красная шлифованная чечевица. Безусловно, она во всей полноте обладает полезными и питательными качествами, свойственными зернам …

Продукты азиатской кухни из сои
Бобовые продукты Кулинария Кулинарная энциклопедия

Основные продукты японской кухни из сои

Прокомментировать on Основные продукты японской кухни из сои

Основные продукты японской кухни – это соевый соус и тофу – два наиболее известных. Соя используется в различных кулинарных целях. Следующие пять можно назвать классическими.