Гивеч

Добавлено в закладки: 0

Гивеч (или гювеч) — овощное блюдо Молдавии. В этом рецепте предлагается порезанные овощи сначала обжарить, а затем потушить в томатном соусе.

Разнообразных рецептов гивеча можно найти много. Готовят его из различных овощей, но обязательно должны присутствовать баклажаны и сладкий перец.

• 
  Подготовьте продукты.
• 
  Баклажаны крупно порежьте, посолите, залейте водой и оставьте на 20 мин.
• 
  Болгарский перец очистите от семя и перегородок, крупно порежьте.
• 
  Лук нарежьте полукольцами.
• 
  Морковь натрите на крупной терке.
• 
  Лук обжарьте на масле до золотистого цвета в глубоком сотейнике.
• 
  Добавьте к луку морковь и обжарьте вместе 5-7 мин. Посолите и поперчите. Переложите обжаренный лук и морковь из сотейника в другую посуду.
• 
  В сотейник (там должно остаться масло) положите болгарский перец и обжарьте его до полуготовности (примерно 3 мин.). Переложите перец к луку и моркови.
• 
  Баклажаны промойте под проточной водой и слегка отожмите от лишней влаги. Выложите баклажаны в сотейник и обжарьте до легкой корочки.
• 
  Верните в сотейник остальные овощи, перемешайте.
• 
  Помидоры разрежьте на две половинки. Мякоть натрите на терке, оставшуюся кожицу можно выбросить.
• 
  Влейте измельченные помидоры в отдельную сковороду, доведите до кипения и поварите на медленном огне 15 мин.
• 
  В сотейник добавьте сок помидоров, мелко порезанную петрушку и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте гивеч под крышкой на медленном огне примерно 20 мин. до мягкости всех овощей.
• 
  Горячий гивеч разложите по банкам, закройте крышками и оставьте до остывания.