Фаршированные баклажаны

Добавлено в закладки: 0

В этом рецепте будет подробно рассказано как приготовить фаршированные баклажаны в духовке на праздничный стол. Лодочки из баклажанов получатся нежными, с сочным острым фаршем внутри и аппетитной сырной корочкой. Особенно актуально баклажаны будут летом, с июля по сентябрь.

• 
  Продукты.
• 
  Баклажаны помойте и разрежьте вдоль на 2 части.
• 
  Вырежьте сердцевины баклажана, оставляя возле стенок примерно 1 см. Мякоть сложите в отдельную емкость.
• 
  Обильно посолите баклажаны и оставьте на 20 минут.
• 
  Нарежьте мякоть баклажанов.
• 
  В сковороде разогрейте растительное масло. Положите туда порезанный репчатый лук и обжаривайте несколько минут.
• 
  Добавьте порезанную мякоть баклажанов, кусочек сливочного масла.
• 
  Обжаривайте вместе с луком 5 минут на среднем огне. Мякоть баклажанов в процессе жарке уменьшается в объеме.
• 
  Выложите в сковороду мясной фарш. Обжаривайте около 7 минут, хорошо разминая его лопаткой и перемешивая.
• 
  Добавьте помидор, порезанный кубиками. Несколько минут обжаривайте.
• 
  Выдавите зубчики чеснока, добавьте зелень, итальянские травы, соль, перец и аджику. Перемешайте. Выключите плиту, как фарш будет готов.
• 
  По истечении 20 минут промойте баклажаны от соли и положите их в форму для запекания. Немного полейте растительным маслом.
• 
  Духовку разогрейте до 220°С. Отправьте баклажаны запекаться на 20 минут, до полуготовности. Достаньте форму с баклажанами из духовки. Во время запекания баклажаны становятся мягкими.
• 
  Наполните лодочки баклажанов подготовленным фаршем.
• 
  Посыпьте натертым сыром и возвратите баклажаны в духовку, температуру снизите до 180°С.
• 
  Запекайте еще 20 минут до готовности. Достаньте из духовки и подавайте с соусом из сметаны с зеленью и чесноком.
• 
  Соус из сметаны с зеленью и чесноком. В миску положите сметану.
• 
  Добавьте порубленную зелень, пропустите через пресс чеснок, посолите, поперчите.
• 
  Перемешайте и соус готов!