Апельсиновый кулич с шоколадной глазурью
Посмотреть еще
1 фото
Начинать готовить апельсиновый кулич с шоколадной глазурью можно вечером, а на следующий день выпекать, тогда не придется ждать пока поднимется и настоится тесто.
Ингредиенты
Тесто
Глазурь
Процесс приготовления апельсинового кулича
-
В отдельной емкости подогреваем молоко до температуры 30-40 градусов, то есть оно должно быть слегка теплым. В теплом молоке растворяем дрожжи. Яйца необходимо взбить с сахаром до полного растворения сахара. Растапливаем сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
-
Соединяем растопленное масло с яйцами и молоком предварительно остудив масло до комнатной температуры, чтобы яйца не свернулись. Тщательно перемешиваем, укутываем и оставляем в теплом месте на 8-10 часов, можно на ночь.
-
Изюм и цукаты необходимо замочить в горячей воде на один час. Если будете использовать кумкват, то его нужно будет порезать небольшими кубиками.
-
Формы лучше подготовить заранее. Если для выпекания будут использоваться металлические формы, то в них нужно заложить пергамент, смазанный маслом. Силиконовые или бумажные достаточно просто смазать маслом.
Чтобы тесто было пышным, а мука хорошо смешивалась с жидкими ингредиентами ее нужно просеять перед тем, как добавлять в тесто. Желательно два раза. -
По истечении 10 часов или утром открываем основу для теста. На жидкой массе должна быть устойчивая «шапочка» — это означает что дрожжи качественные и не испортят тесто.
-
Когда основа для теста хорошо поднялась добавляем к ней соль, ванильный сахар, цедру апельсина и понемногу подсыпая муку замешиваем тесто. В конце нужно добавить изюм и цукаты. Тесто месим пока оно не начнет отставать от рук.
Если вся мука уже добавлена в тесто, а однородная консистенция еще не достигнута, чтобы тесто не прилипало к рукам нанесите на них немного растительного масла. Это облегчит процесс вымешивания. -
Готовое тесто раскладываем по формам на 1/3 часть от высоты формы и оставляем в тепле под полотенцем на 1-2 часа подниматься.
-
Когда тесто поднимется до половины высоты формы, духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем куличи 20-30 минут. Время на выпекание может отличаться, все зависит от мощности духовки. Готовность кулича проверяем деревянной палочкой. Палочка должна выходить из кулича абсолютно сухой. Кулич сверху должен слегка зарумянится.
-
После выпекания куличи извлекаем из формы и оставляем под полотенцем до полного остывания.
Пока куличи остывают готовим глазурь для украшения. -
Приготовление глазури
Сахар перемешиваем с какао и добавляем в сухую смесь теплое молоко. Увариваем глазурь на водяной бане до загустения. Снимаем с водяной бани и добавляем в глазурь сливочное масло. Перемешиваем, и пока глазурь не остыла, поливаем наши куличи. Сверху можно украсить кусочками сухофруктов и орехов.
Размер порции 100 г
- Количество на 100 г порции
- Калории 296.61
- % Суточная норма *
- Жиры 9.67g15%
- Холестерин 59.11mg20%
- Натрий 33.71mg2%
- Калий 215.71mg7%
- Углеводы 48.87g17%
- Пищевые волокна 0.6g3%
- Моно- и дисахариды 1.59g
- Белки 6.56g14%
* Доля от суточной нормы на 100 г основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашего веса, возраста и активности. Является справочной информацией.
