Вторые блюда из мяса

Вторые блюда из мяса можно приготовить различными способам: сварить, потушить, пожарить, запечь. У каждой хозяйки свои предпочтения, в том каким образом должно происходить приготовление вторых блюд из мяса. Читать дальше..

Мясо

Куриные котлеты с сыром и зеленью

30 мин.2080

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+2

• Куриный фарш 500 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Сыр твердый 100 г
• Укроп 10 г
• Соль ½ ч. л.
• Масло подсолнечное 2 ст. л.

На 100 г

Калории: 316 ккал

Белки: 15.95 г

Жиры: 27.80 г

Углеводы: 0.28 г

Сочные куриные котлеты с сыром и зеленью прекрасно сочетаются с различными гарнирами. Приготовить этот угощение — не такая уж и сложная задача, потребуется только качественная сковорода с антипригарным...

Мясо

Рис по-тайски с курицей и овощами

30 мин.4065

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+4

• Рис белый 1 стак.
• Куриное филе 250 г
• Соус соевый 3 ст. л.
• Масло сливочное 30 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Масло подсолнечное 6 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 5 зубч.
• Имбирь 20 г
• Морковь 1 шт
• Горошек зеленый замороженный 100 г
• Кунжут 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.

На 100 г

Калории: 227 ккал

Белки: 8.88 г

Жиры: 13.18 г

Углеводы: 19.20 г

Рис по-тайски с курицей и овощами — это одно из популярных блюд в Тайланде и Китае. Добавляется туда рис, филе курицы, горошек, жареное яйцо и готовится за полчаса....

Мясо

Котлеты по-киевски классические на сковороде

2 час. 0 мин.10064

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+10

• Куриное филе 1 кг
• Масло подсолнечное 1 л
• Соль 1 щеп.
• Перец чёрный молотый 1 щеп.
• Для зеленого масла
• Масло сливочное (82,5%) 100 г
• Укроп (зелень) 20 г
• Для панировки
• Сухари панировочные 250 г
• Мука пшеничная 50 г
• Яйцо куриное 2 шт

На 100 г

Калории: 479 ккал

Белки: 11.15 г

Жиры: 44.11 г

Углеводы: 8.62 г

Котлеты по-киевски классические на сковороде с золотистой корочкой, мягкой куриной грудкой и волшебным ароматом зеленого масла понравится любому гурману. Нравится? Тогда давайте приготовим это советское блюдо так, чтобы.

Мясо

Тушеная капуста со свининой

1 час. 30 мин.60104

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+6

• Капуста белокочанная 400 г
• Свинина 400 г
• Помидор 2 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Перец болгарский 1 шт
• Масло подсолнечное 2 ст. л.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Кумин (зира) 1 ч. л.
• Паприка 1 ч. л.
• Вода горячая 1 стак.

На 100 г

Калории: 152 ккал

Белки: 5.35 г

Жиры: 13.28 г

Углеводы: 3.05 г

Тушеная капуста со свининой готовить одно удовольствие только за то, что это блюдо представляет собой 2 в 1. Оно не нуждается в гарнире и все тушится в одной...

Мясо

Мясо свинины по корейски

60 мин.4077

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+4

• Свинина 400 г
• Соус соевый 4 ст. л.
• Чеснок 2 зубч.
• Масло кунжутное 2 ст. л.
• Уксус рисовый 1 ст. л.
• Сахар-песок 1 ст. л.
• Крахмал 1 ч. л.
• Имбирь молотый 1 ч. л.
• Кориандр молотый 1 ч. л.
• Паприка 1 щеп.

На 100 г

Калории: 325 ккал

Белки: 10.14 г

Жиры: 29.23 г

Углеводы: 5.87 г

Мясо свинины по корейски позволит в привычное меню внести разнообразие. Маринад и специи делают придадут мясу необычный сладковатый вкус. Подавать такое блюдо можно с разными гарнирами.

Мясо

Куриная печень с виноградом

20 мин.60106

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+6

• Виноград (без косточек) 300 г
• Куриная печень 800 г
• Лук репчатый 2 шт
• Чеснок 2 зубч.
• Яблоко кисло-сладкое 2 шт
• Имбирь свежий 1 шт
• Масло оливковое
• Розмарин
• Соль

На 100 г

Калории: 137 ккал

Белки: 11.92 г

Жиры: 6.42 г

Углеводы: 8.56 г

Приготовим куриную печень по оригинальному рецепту. Уверяю, получится очень вкусно!

Мясо

Куриная печень в кляре жареная на сковороде

30 мин.6063

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+6

• Куриная печень 500 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Мука пшеничная 4 ст. л.
• Хмели-сунели 1 ч. л.
• Соль ½ ч. л.
• Масло подсолнечное 100 мл.

На 100 г

Калории: 262 ккал

Белки: 15.75 г

Жиры: 18.65 г

Углеводы: 8.42 г

Куриная печень в кляре жареная на сковороде получается сочной внутри и хрустящей снаружи.

Мясо

Печень куриная под сметанным соусом

20 мин.40246

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+4

• Куриная печень 500 г
• Лук репчатый 2 шт
• Сметана 25% 4 ст. л.
• Масло подсолнечное 2 ст. л.
• Соль
• Перец чёрный молотый

На 100 г

Калории: 181 ккал

Белки: 14.24 г

Жиры: 12.63 г

Углеводы: 2.69 г

Печень куриная под сметанным соусом выручит в том случае, когда требуется приготовить ужин за 20 минут. Гарнир же к этому блюду подойдет любой.

Мясо

Тушеная свинина с тыквой

60 мин.40255

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+4

• Свинина (мякоть) 500 г
• Тыква 400 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Масло подсолнечное 2 ст. л.
• Вода (кипяток) 1 стак.
• Специи
• Кориандр
• Тимьян (чабрец)
• Паприка
• Перец чёрный молотый
• Соль

На 100 г

Калории: 184 ккал

Белки: 6.37 г

Жиры: 15.75 г

Углеводы: 4.42 г

Тушеная свинина с тыквой получается сочной и нежной благодаря образовывающемуся соусу. Подавать его можно как солирующее блюдо или дополнить любым гарниром.

Мясо

Куриный бефстроганов со сметаной

30 мин.40145

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+4

• Куриное филе 500 г
• Сметана 20% 2 ст. л.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт
• Мука пшеничная ½ стак.
• Масло подсолнечное 2 ст. л.
• Бульонный кубик 1 шт.
• Вода горячая 1 стак.
• Соль
• Перец чёрный молотый

На 100 г

Калории: 135 ккал

Белки: 12.57 г

Жиры: 5.80 г

Углеводы: 7.81 г

Куриный бефстроганов со сметаной получается нежным и вкусным, и что, немаловажно, быстро готовится.

Мясо

Тефтели с рисом в сметанном соусе

60 мин.30152

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+3

• Свиной фарш 400 г
• Рис белый ½ стак.
• Лук репчатый 1 шт
• Томатная паста 2 ст. л.
• Сметана 15% 150 г
• Соль
• Перец чёрный молотый

На 100 г

Калории: 258 ккал

Белки: 10.33 г

Жиры: 19.54 г

Углеводы: 10.78 г

Ароматные и сочные тефтели с рисом в сметанном соусе так и манят, чтобы их съели.

Мясо

Куриная печень с помидорами и сладким перцем

30 мин.20135

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+2

• Куриная печень 300 г
• Перец болгарский 1 шт
• Помидор 2 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Масло подсолнечное
• Петрушка

На 100 г

Калории: 132 ккал

Белки: 9.83 г

Жиры: 8.77 г

Углеводы: 3.65 г

Куриная печень с помидорами, перцем, морковью и луком – отличный вариант легкого и сытного быстрого блюда. Приготовленная с овощами куриная печень остается сочной и нежной, а также пропитывается...

Мясо

Стифадо из говядины

2 час. 0 мин.50243

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+5

• Говядина 700 г
• Лук репчатый 3 шт
• Помидор 3 шт
• Вино красное сухое 1 стак.
• Вода 1 стак.
• Масло оливковое 6 ст. л.
• Лавровый лист
• Орегано
• Гвоздика
• Соль

На 100 г

Калории: 163 ккал

Белки: 8.50 г

Жиры: 12.88 г

Углеводы: 4.26 г

Стифадо — это греческое блюдо из мяса с луком, готовится методом тушения. Обычно подается на крупных праздниках. Мясо для приготовления этого блюда может быть любым: говядина, курица, или,...

Мясо

Курица карри с рисом

30277

Ингредиенты

Ингредиенты

Порции: –+3

• Куриное филе 300 г
• Рис белый 200 г
• Соус соевый 3 ст. л.
• Карри 1 ст. л.
• Вода 150 мл
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Масло подсолнечное 2 ст. л.

На 100 г

Калории: 147 ккал

Белки: 9.63 г

Жиры: 5.38 г

Углеводы: 15.36 г

Богатая на ароматы специя карри придает привычным блюдам новые вкусы, во многом характерные для азиатской кухни. Например, курица карри с рисом на сковороде благодаря смеси остро-пряно-сладко-ароматных специй приобретет.

Без мясной пищи человек не смог бы стать человеком. Ф. Энгельс

Отварное мясо – отваривать можно как просто в воде, так и с травами, в бульоне, с овощами. Этот метод тепловой обработки мяса предпочтителен для мяса второй и третьей категории.

Медленная тепловая обработка мяса

Это очень здоровый способ приготовления легко перевариваемого мяса, попутно убиваются сразу два зайца – получаем мясной бульон и непосредственно диетическое мясо. Хотя тут надо расставить приоритеты.

Если ваша цель – вкусный бульон, то желательно сразу поместить мясо в холодную воду и далее отваривать (так мясо отдаст свои лучшие вкусовые качества бульону). Для приготовления более вкусного отварного мяса желательно его помещать в уже подогретую воду.

Тушение – томленное в печи мясо. Его еще называют нежное запекание. Тушат мясо на слабом огне, в небольшом количестве жидкости (обычно используют маринад, в котором мясо замачивается предварительно), постоянно следя, чтобы она не выкипела и мясо не пересохло. Технология тушения – процесс длительный, мясо нужно томить в печи около 5–6 часов.

Обжарка-тушение – это наиболее распространенный способ приготовления мяса. Предварительно мясо слегка обжаривается в масле с травами (оно может быть также предварительно замариновано), после чего к мясу произвольно добавляется жидкость – бульоны, овощные соусы, маринад, вино. Лучше всего такой метод тепловой обработки мяса подходит для красных видов мяса.

Полуотварка – в отличие от предыдущего метода маринад добавляется непосредственно в процессе приготовления мяса. В частности, винный маринад. Обычно это касается небольших кусочков мяса типа гуляша. На севере Италии очень популярен этот метод для приготовления конины и ослиного мяса.

Мертвое запекание – еще один способ медленной обработки, когда мясо готовится уже не на слабом огне, а на среднем и большом.

Приготовление на пару – это наиболее щадящий способ тепловой обработки мяса, позволяющий сохранить все его полезные свойства.

Быстрая тепловая обработка мяса

Запекание – мясо обжаривается на среднем огне в собственном соку (соку от маринада) без добавления дополнительной жидкости или с минимальным добавлением во избежание пережарки. В результате мясо покрывается аппетитной хрустящей корочкой, а внутри остается нежным, сочным и мягким.

Фритюр – обжарка на большом огне, с погружением в масло. Мы бы не советовали использовать только фритюр. Лучше сначала слегка отварить мясо или протушить, после чего можно делать и фритюр. Понятно, что фритюр – это калорийная бомба.

Гриль – один из наиболее «диетических» способов приготовления мяса, так как при обжарке на углях мясо теряет лишний жир. Тут важно не передержать мясо на огне до слишком твердой корочки – она вредна (как и любые продукты горения). Мясо, приготовленное на гриле, желательно сразу положить отдохнуть в теплое место на 10–15 мин., таким образом, оно станет более мягким и дополнительно вытечет лишний жир.